Tort Sacher
Descriere:
Tort vienez tradițional de ciocolată, cu gem de caise. Potrivit pentru ocazii festive și pentru musafiri.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 6 buc.
- 21 dag
- 21 dag
- 21 dag
- 16,5 dag
- 2 plicuri
- 1
- 10 dag
- 5 dag
Mod de preparare
-
Mixați untul cu zahărul pudră și gălbenușurile până obțineți o compoziție spumoasă. Adăugați ciocolata topită (nu fierbinte), apoi făina albă cernută și amestecată cu praful de copt. La final, încorporați cu grijă albușurile bătute spumă (nu foarte tare). Tapetați doar baza unei forme cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt și turnați aluatul în ea. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 60 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați tortul înăuntru încă aproximativ 10 minute.
-
După ce s-a răcit, tăiați tortul în trei foi. Ungeți cele două foi de jos cu gem de caise cald și lăsați tortul să se odihnească până a doua zi.
-
Pentru glazură, topiți 10 dag de ciocolată împreună cu 5 dag de unt la bain-marie, fără să le lăsați să fiarbă, apoi acoperiți partea de sus a tortului cu această glazură.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 313 kcal (131 kJ)
- Proteine
- 4.6 g
- Carbohidrați
- 33.6 g
- Grăsimi
- 18 g
- Zaharuri
- 23.5 g
- Fibre
- 1.5 g
- Sare
- 0.2 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- mixer de mână
- sită
- formă de tort de 24 cm
- hârtie de copt
- bol termorezistent pentru bain-marie
Sfaturi pentru rețetă
- Lăsați ciocolata topită să se răcească puțin înainte de a o adăuga la crema de gălbenușuri, ca să nu se taie compoziția.
- Încorporați albușurile în mai multe tranșe, cu o spatulă, pentru a păstra aerul în aluat.
- Tăiați blatul în trei numai după răcirea completă; un cuțit lung, zimțat, ajută la obținerea unor foi egale.
- Cantitatea de gem de caise din instrucțiuni lipsește din lista ingredientelor, deci nu este inclusă în estimarea nutrițională.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ciocolată pentru gătit: ciocolată neagră pentru copt Folosiți aceeași cantitate, de preferat cu 50–60% cacao.
- În loc de unt: unt fără lactoză Înlocuiți în raport de 1 : 1; consistența va rămâne asemănătoare.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați tortul acoperit în frigider cel mult 4 zile și lăsați-l puțin la temperatura camerei înainte de servire.
- Congelare
- Blatul fără gem și glazură poate fi împachetat bine și congelat aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Nu reîncălziți; serviți la temperatura camerei.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, soia
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
