Aluat dospit
Descriere:
Un aluat dospit de bază, potrivit pentru chifle dulci umplute, pogăcele și alte produse de patiserie coapte. Conține lapte, apă, ulei, unt și drojdie proaspătă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 800 g
- 42 g
- 1 linguriță
- 300 ml
- 200 ml
- 100 ml
- 75 g
- 1 buc.
- 1,5 lingurițe
Mod de preparare
-
Pregătiți făina, laptele, apa, uleiul, drojdia, untul și oul; topiți untul și lăsați-l să se răcorească puțin.
-
Puneți într-un bol 1 linguriță de zahăr și fărâmițați drojdia peste acesta.
-
Turnați peste drojdie 300 ml de lapte călduț și adăugați suficientă făină pentru a obține o compoziție mai groasă.
-
Adăugați în această compoziție 200 ml de apă călduță și amestecați bine.
-
Încorporați 1,5 lingurițe de sare.
-
Adăugați 100 ml de ulei.
-
Amestecați cu o lingură de lemn până când ingredientele se omogenizează.
-
Adăugați treptat făina și continuați să amestecați până când obțineți un aluat compact.
-
Transferați aluatul pe suprafața de lucru.
-
Frământați-l bine cu mâna timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și elastic.
-
Puneți aluatul frământat într-un bol uns cu ulei și ungeți-i suprafața cu ulei.
-
Acoperiți bolul cu o pungă de plastic și lăsați aluatul la dospit timp de 30 de minute în cuptorul închis și rece.
-
După 30 de minute, verificați dacă aluatul a crescut și și-a mărit vizibil volumul.
-
Aluatul dospit trebuie să fie ușor și simplu de modelat.
-
Cântăriți făina rămasă; din cantitatea inițială de 1 kg de făină au rămas aproximativ 205 g.
-
Dintr-o parte a aluatului puteți prepara pogăcele sau puteți modela chifle dulci.
-
Pentru umplerea chiflelor, folosiți gem după gust.
-
Ungeți chiflele cu ou bătut și coaceți-le la 200 °C timp de aproximativ 20 de minute, până se rumenesc.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 593 kcal (2481 kJ)
- Proteine
- 12.6 g
- Carbohidrați
- 84.4 g
- Grăsimi
- 22.6 g
- Zaharuri
- 4.9 g
- Fibre
- 3.1 g
- Sare
- 1.18 g
De ce ai nevoie
- bol mare
- lingură de lemn
- cântar de bucătărie
- crăticioară
- suprafață de lucru
- tavă de copt
Sfaturi pentru rețetă
- Laptele și apa trebuie să fie doar călduțe; lichidul fierbinte poate slăbi drojdia.
- Adaugă făina treptat și frământă circa 10 minute, până când aluatul devine neted și elastic.
- Folosirea oului este ambiguă: dacă este doar pentru uns, nu îl adăuga în aluat.
- Sigilează bine chiflele umplute și așază-le cu îmbinarea în jos.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 14 g drojdie uscată Amestec-o cu făina și urmează instrucțiunile de pe ambalaj.
- În loc de lapte: băutură de soia neîndulcită Folosește aceeași cantitate; gustul va fi puțin mai puțin lăptos.
- În loc de gem de agrișe: magiun gros de prune sau gem de caise O umplutură densă curge mai greu în timpul coacerii.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează produsele coapte acoperite în frigider cel mult 3 zile.
- Congelare
- După răcire, pot fi congelate în ambalaj etanș aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Încălzește-le 5–10 minute la 160 °C; dezgheață mai întâi produsele congelate.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
