Aluat universal pentru colțunași, săculeți umpluți, găluște, tăiței lați și diverse paste făinoase
Descriere:
Un aluat simplu și neted, potrivit pentru prepararea mai multor tipuri de colțunași, săculeți umpluți, găluște sau tăiței. După ce se odihnește, se modelează și se întinde ușor.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
- 1 lingură
- 1,5 dl
- 100 g
- 250 g
Mod de preparare
-
Cantitățile sunt calculate pentru un ou, suficient pentru aproximativ trei porții; pentru o cantitate mai mare (de exemplu, pentru colțunași), folosiți două ouă. Spargeți oul într-un bol, adăugați un praf de sare și bateți-l cu furculița.
-
Turnați apa fierbinte (nu clocotită) și amestecați-o cu oul, apoi adăugați uleiul.
-
Adăugați făina cernută și amestecați până obțineți un aluat suplu.
-
Transferați aluatul pe suprafața de lucru presărată cu puțină făină și frământați-l câteva minute (cel puțin 4–5), până devine neted și nu se mai lipește.
-
Așezați aluatul neted pe un fund presărat cu puțină făină.
-
Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească cel puțin 15 minute, pentru ca glutenul să se relaxeze, iar aluatul să poată fi modelat mai ușor.
-
Apoi puneți din nou aluatul pe suprafața presărată cu puțină făină și întindeți-l cu sucitorul.
-
Întindeți-l la grosimea și dimensiunea dorite, în funcție de preparatul pentru care îl folosiți; dacă aluatul este bine frământat, este suficientă doar o cantitate mică de făină la întindere.
-
Colțunași cu bryndza.
-
Săculeți umpluți cu carne.
-
Paste pătrate (flecuște).
-
Tăiței lați. Se pot servi cu brânză de vaci, ouă sau mac; pentru o variantă mai dulce, se folosește magiun.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 481 kcal (2013 kJ)
- Proteine
- 15.5 g
- Carbohidrați
- 90.5 g
- Grăsimi
- 7.3 g
- Zaharuri
- 1.1 g
- Fibre
- 3.2 g
- Sare
- 0.1 g
De ce ai nevoie
- bol
- furculiță
- sită pentru făină
- planșetă de lucru
- sucitor
Sfaturi pentru rețetă
- Apa trebuie să fie fierbinte, nu clocotită, ca oul să nu se coaguleze.
- Dacă aluatul este prea moale, nu adăugați multă făină dintr-odată; după odihnă va fi mai puțin lipicios.
- Acoperiți bine aluatul în timpul odihnei, ca suprafața să nu se usuce.
- Pentru tăiței lați, lăsați foaia întinsă să se zvânte puțin înainte de tăiere.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de făină fină și făină semigrișată: 350 g făină albă obișnuită Aluatul poate ieși mai fin; adăugați apa treptat.
- În loc de ulei: aceeași cantitate de ulei de rapiță sau de floarea-soarelui Folosiți un ulei cu gust neutru.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați aluatul crud bine împachetat la frigider cel mult 24 de ore.
- Congelare
- Ambalat ermetic, aluatul se poate congela aproximativ 1 lună; dezghețați-l peste noapte în frigider.
- Reîncălzire
- Aluatul crud nu se reîncălzește; înainte de întindere, lăsați-l puțin la temperatura camerei.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
