Friptură de porc cu varză roșie și găluște de casă
Descriere:
Friptură de porc servită cu varză roșie călită și găluște de casă gătite la abur. Rețeta include prepararea cărnii, a verzei și a găluștelor.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 cățel
varză călită
- 1 buc.
- 1 buc.
găluște
- 700 g
- 1,5
- 1
- 2 buc.
- 1 dl
Mod de preparare
-
Clătiți carnea, ungeți-o cu ulei și sărați-o ușor. Turnați puțin ulei într-o tavă și așezați carnea în ea. Pregătiți amestecul pentru uns: într-un bol, amestecați uleiul, usturoiul zdrobit și condimentele (piper negru măcinat, chimen măcinat, Vegeta și boia dulce).
-
Ungeți partea de sus a cărnii cu jumătate din amestec, iar cu restul ungeți-o periodic în timpul coacerii. Așezați ierburile aromatice proaspete peste carne, adăugați apă, acoperiți tava și dați-o la cuptor; după o oră, dacă este nevoie, ungeți din nou carnea și mai adăugați apă, apoi continuați coacerea încă aproximativ o oră.
-
Curățați varza roșie și tăiați-o sau dați-o pe răzătoare în fâșii subțiri.
-
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe, apoi căliți-o în ulei, într-o cratiță mare sau într-o tigaie.
-
După ce ceapa s-a călit, adăugați puțină apă, condimentele și cubul concentrat pentru supă. Puneți varza tăiată, turnați apă, acoperiți și fierbeți înăbușit până se înmoaie. La final, potriviți gustul cu sare, piper și zahăr, adăugați oțetul și mai fierbeți înăbușit 5–10 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
-
Pentru aluatul de găluște, amestecați într-un bol făina cu sarea și praful de copt. Bateți ouăle într-un alt bol. Amestecați laptele călduț cu zahărul și drojdia și pregătiți maiaua.
-
Turnați maiaua peste făină, apoi adăugați ouăle bătute și uleiul.
-
Amestecați bine toate ingredientele și frământați aluatul. Transferați-l pe blatul de lucru, mai frământați-l, apoi puneți-l înapoi în bol. Presărați-l cu făină, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la dospit.
-
După aproximativ o oră, când aluatul a dospit, transferați-l pe suprafața de lucru.
-
Împărțiți aluatul în aproximativ 5 bucăți, neteziți-le și ungeți-le la suprafață cu ulei. Gătiți găluștele la abur timp de 20 de minute și nu ridicați capacul în acest interval.
-
După cele 20 de minute, scoateți găluștele din aparatul de gătit la abur și serviți-le.
-
Serviți friptura de porc împreună cu varza roșie călită și găluștele de casă, după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1200 kcal (5021 kJ)
- Proteine
- 55 g
- Carbohidrați
- 138 g
- Grăsimi
- 48 g
- Zaharuri
- 18 g
- Fibre
- 11 g
- Sare
- 3.8 g
De ce ai nevoie
- tavă adâncă cu capac
- oală mare sau tigaie adâncă
- bol mare
- vas pentru gătit la abur sau inserție pentru abur
- cuțit și tocător
- răzătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Deoarece greutatea cărnii nu este precizată, adaptați timpul de coacere la mărimea bucății și verificați în partea cea mai groasă dacă este pătrunsă.
- Adăugați apa la varză treptat, ca să se înăbușe fără să devină apoasă.
- Laptele pentru maia trebuie să fie doar călduț; laptele fierbinte poate slăbi drojdia.
- Nu ridicați capacul în cele 20 de minute de gătire la abur, pentru ca găluștele să nu se lase.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de salvie și rozmarin proaspete: salvie și rozmarin uscate Folosiți o cantitate mai mică, deoarece plantele uscate au gust mai intens.
- În loc de drojdie proaspătă: drojdie uscată Înlocuiți un cub cu aproximativ 14 g de drojdie uscată.
- În loc de făină semi-grunjoasă: făină albă și grișată în proporție de 1 : 1 Amestecul ajută la păstrarea unei texturi similare a găluștelor.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea, varza și găluștele separat, în recipiente închise, cel mult 3 zile.
- Congelare
- Carnea răcită și găluștele feliate se pot congela aproximativ 2 luni; varza poate deveni mai moale după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți bine carnea cu sosul și varza în oală sau cuptor; găluștele se încălzesc scurt la abur.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
