Carne de porc gătită lent și desfăcută în fâșii
Descriere:
Spata de porc marinată se gătește lent, la temperatură scăzută, până când atinge temperatura internă dorită, apoi se lasă să se odihnească. După coacere, carnea se desface în fâșii și se servește, după preferință, cu garnituri.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
Amestec pentru condimentare:
- 3 linguri
- 1 lingură
- 1 lingură
- 1
- 1 lingură
- 1 lingură
Marinadă:
- 50 ml
- 100 ml
- 1 lingură
- 1
Mod de preparare
-
Pregătiți amestecul pentru condimentare omogenizând bine toate ingredientele indicate; după gust, puteți adăuga și alte condimente.
-
Ungeți carnea cu muștar și distribuiți uniform pe ea amestecul de condimente pregătit, înveliți-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider câteva ore sau peste noapte.
-
Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele și injectați-o în carne înainte de coacere; acest pas este opțional.
-
Preîncălziți cuptorul la 130 °C și așezați carnea pe un grătar, cu o tavă dedesubt pentru a colecta sucurile; coaceți-o aproximativ 300 de minute, până când temperatura internă a cărnii ajunge la 90 °C. După coacere, opriți cuptorul și lăsați carnea să se odihnească în cuptor încă 60 de minute; în timpul coacerii, carnea poate fi acoperită cu folie de aluminiu.
-
Desfaceți carnea coaptă în fâșii cu ajutorul furculițelor, amestecați-o cu sucurile din tavă și serviți-o după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 333 kcal (1393 kJ)
- Proteine
- 32.3 g
- Carbohidrați
- 6.3 g
- Grăsimi
- 19.7 g
- Zaharuri
- 3.5 g
- Fibre
- 1.3 g
- Sare
- 3.2 g
De ce ai nevoie
- cuptor
- grătar pentru cuptor
- tavă adâncă
- bol
- folie alimentară
- două furculițe
Sfaturi pentru rețetă
- Lăsați carnea condimentată la marinat peste noapte pentru ca aromele să se dezvolte mai bine.
- Măsurați temperatura în partea cea mai groasă, fără a atinge osul; pentru o desfacere ușoară în fâșii, carnea trebuie să ajungă la aproximativ 90 °C.
- Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperiți carnea lejer cu folie de aluminiu.
- Amestecați carnea desfăcută cu sucurile strânse în tavă pentru a rămâne suculentă.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de suc de mere: suc de pere Folosiți aceeași cantitate; marinada va fi puțin mai dulce.
- În loc de boia dulce: boia afumată Oferă cărnii o aromă afumată mai pronunțată.
- În loc de piper Cayenne: boia iute Ajustați cantitatea în funcție de iuțeala dorită.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Porțiile cu puțin suc de carne pot fi congelate aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți acoperit, cu puțin suc de carne, până când carnea este fierbinte în profunzime.
Alergeni
pește, muștar
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
