Găluște cu spanac în două variante
Descriere:
Serviți găluștele preparate din piure de spanac și făină cât sunt calde. Le puteți servi fie cu smântână fermentată, fie cu sos de brânză, după gust.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 400 g
- 200
- 2 buc.
- puțină
- 180 g
Sos de brânză:
- 100 g
- 4 dl
- 100 g
- puțină
- 2 linguri
Mod de preparare
-
Turnați piureul de spanac într-o cratiță, diluați-l cu puțină apă și aduceți-l la fierbere. Lăsați-l să clocotească puțin, pentru ca ingredientele să se omogenizeze bine.
-
Adăugați treptat în piure făina semialbă, ouăle și sarea. Amestecați și mai adăugați făină după nevoie, până obțineți un aluat mai gros pentru găluște.
-
Pregătiți sosul de brânză: topiți untul într-o cratiță, încorporați făina albă și căliți-o scurt. Apoi turnați laptele rece și amestecați până când sosul devine omogen și mai gros.
-
Încorporați brânza tare rasă în sosul bechamel gata preparat și asezonați cu sare și, opțional, cu nucșoară. Dacă este necesar, adăugați mai mult lapte pentru a obține consistența dorită.
-
Formați găluștele cu ajutorul unei site speciale pentru găluște, direct în apa clocotită cu sare, și fierbeți-le până când se ridică la suprafață și sunt bine pătrunse.
-
Scurgeți găluștele fierte, clătiți-le dacă doriți și transferați-le într-un bol sau într-o tavă.
-
Serviți-le calde, după preferință, cu smântână fermentată sau cu sos de brânză; asezonați după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 490 kcal (205 kJ)
- Proteine
- 18.1 g
- Carbohidrați
- 44.3 g
- Grăsimi
- 27.6 g
- Zaharuri
- 6.5 g
- Fibre
- 3.4 g
- Sare
- 0.8 g
De ce ai nevoie
- 2 cratițe
- lingură de lemn
- tel
- presă pentru găluște
- răzătoare
- strecurătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Încorporați făina treptat în spanac, astfel încât aluatul să fie gros, dar să poată trece prin presă.
- Fierbeți mai întâi o gălușcă de probă; dacă se destramă, mai adăugați puțină făină în aluat.
- Turnați laptele rece treptat peste rântaș și amestecați continuu cu telul pentru un sos fără cocoloașe.
- Încorporați brânza în bechamelul gata, la foc mic, ca sosul să nu se separe.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de făină semigrunjoasă: făină albă de grâu Adăugați-o treptat; pentru consistența potrivită poate fi necesară o cantitate puțin mai mică.
- În loc de smântână fermentată: iaurt grecesc simplu Serviți-l rece, ca garnitură mai proaspătă.
- În loc de brânză tare: emmentaler sau gouda Ambele se topesc bine în sosul bechamel cald.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați găluștele și sosul de brânză separat, în recipiente închise, cel mult 2 zile.
- Congelare
- Găluștele fără sos pot fi congelate aproximativ 1 lună; sosul de brânză își poate schimba textura după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți găluștele scurt într-o tigaie sau în apă fierbinte. Încălziți sosul lent și subțiați-l, dacă este nevoie, cu puțin lapte.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
