Papricaș de porc cu găluște nokerle
Descriere:
Papricașul de porc servit cu găluște nokerle este un preparat clasic cu sos cremos. Pregătirea și gătirea durează aproximativ 45 de minute.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 350 g
- 1 buc.
- 1 lingură
- 1,5 linguri
- 2
- 1,5
- 2 linguri
- 3,5 dl
- 3,5 dl
Aluat pentru găluște nokerle
- aproximativ
- 1 buc.
- după gust
Mod de preparare
-
Tocați mărunt ceapa și căliți-o în ulei până devine aurie. Între timp, tăiați carnea în cubulețe.
-
Adăugați carnea, chimenul măcinat, boiaua dulce și piperul negru măcinat, turnați apa și fierbeți înăbușit timp de 30 de minute.
-
Între timp, pregătiți aluatul pentru găluștele nokerle: amestecați apa călduță cu făina și oul până obțineți un aluat mai gros; potriviți de sare după gust. Formați găluștele nokerle cu ajutorul unei site pentru găluște sau al unei linguri și fierbeți-le în apă cu sare.
-
Scurgeți găluștele nokerle fierte și puneți-le deoparte.
-
Când carnea este fragedă, adăugați puțină apă și dați în clocot. Încorporați smântâna amestecată cu făina și fierbeți până când sosul se îngroașă; potriviți de sare și piper, după caz.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 510 kcal (2134 kJ)
- Proteine
- 30 g
- Carbohidrați
- 45 g
- Grăsimi
- 23 g
- Zaharuri
- 5.5 g
- Fibre
- 3.1 g
- Sare
- 1.6 g
De ce ai nevoie
- cuțit
- tocător
- tigaie adâncă sau cratiță
- oală pentru găluște
- presă pentru găluște sau lingură
- strecurătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Adaugă boiaua chiar înainte de apă și nu o prăji mult, deoarece poate deveni amară.
- Adaugă treptat apa în aluat; acesta trebuie să fie gros, lipicios și să cadă lent de pe lingură.
- Amestecă bine smântâna cu 2 linguri de făină și puțin sos fierbinte, apoi toarnă compoziția în cratiță amestecând continuu.
- Fierbe găluștele în tranșe; după ce se ridică la suprafață, mai lasă-le puțin, apoi scurge-le.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de cotlet de porc dezosat: pulpă de porc dezosată Taie carnea în cuburi mici și, dacă este nevoie, înăbuș-o cu câteva minute mai mult.
- În loc de smântână dulce: smântână pentru gătit Sosul va fi mai ușor; păstrează făina pentru îngroșare.
- În loc de făină de grâu semigrișată: făină albă obișnuită Adaugă treptat apa în aluat, ca să nu devină prea fluid.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează papricașul și găluștele separat, în recipiente închise, cel mult 2 zile.
- Congelare
- Papricașul poate fi congelat aproximativ 2 luni; sosul cu smântână își poate schimba ușor textura după decongelare. Găluștele este mai bine să nu fie congelate.
- Reîncălzire
- Reîncălzește papricașul lent într-o cratiță, amestecând; adaugă puțină apă dacă este necesar. Încălzește găluștele scurt în apă fierbinte sau în sos.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
