Papricaș de pui cu găluște halušky
Descriere:
Papricașul de pui este o mâncare înăbușită, cu un sos fin de boia și bucăți de carne de pui. Se servește cu găluște halušky de casă, preparate din ou, făină și apă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
- 15 g
- 3 buc.
Găluște halušky
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Tăiați pieptul de pui în bucăți mai mici și tocați mărunt ceapa. Încingeți uleiul într-o cratiță, căliți ceapa până devine translucidă, adăugați carnea, sărați și rumeniți-o ușor, pentru scurt timp, la foc moderat.
-
Adăugați foile de dafin și boiaua dulce și căliți-le împreună pentru scurt timp, astfel încât boiaua să-și elibereze aroma.
-
Turnați apă fierbinte, adăugați concentratul de pui, chimenul măcinat și piperul negru, potriviți de sare și fierbeți înăbușit până când carnea se frăgezește; amestecați din când în când.
-
Amestecați făina albă fină cu smântâna dulce până la omogenizare, apoi încorporați treptat amestecul în cratiță, amestecând continuu. Lăsați să dea câteva clocote, potriviți gustul și luați cratița de pe foc.
-
Pentru găluștele halušky, bateți oul cu sarea, adăugați apa călduță și încorporați treptat făina semialbă, până obțineți un aluat mai gros.
-
Lăsați aluatul să se odihnească puțin, apoi treceți-l prin dispozitivul pentru găluște halušky direct în apă clocotită cu sare. Când găluștele se ridică la suprafață, scoateți-le cu o spumieră, clătiți-le cu apă rece și stropiți-le cu puțin ulei.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 650 kcal (272 kJ)
- Proteine
- 48 g
- Carbohidrați
- 68 g
- Grăsimi
- 21 g
- Zaharuri
- 7 g
- Fibre
- 4 g
- Sare
- 2.3 g
De ce ai nevoie
- cratiță pentru papricaș
- oală pentru găluște
- cuțit și tocător
- tel
- sită pentru găluște tip halušky
- spumieră sau strecurătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Căliți boiaua doar câteva secunde la foc mic, deoarece se arde și devine amară ușor.
- Omogenizați complet smântâna cu făina și turnați amestecul treptat, amestecând continuu.
- Aluatul pentru găluște trebuie să cadă lent de pe lingură; reglați-l cu făină sau apă.
- Scoateți foile de dafin înainte de servire.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de smântână dulce pentru gătit: smântână lichidă cu un procent mai mic de grăsime Folosiți aceeași cantitate; sosul va fi puțin mai ușor.
- În loc de piept de pui: pulpe de pui dezosate Vor rămâne mai suculente, dar pot necesita o fierbere mai lungă.
- În loc de făină semigrișată: făină albă obișnuită Adăugați apa treptat, pentru ca aluatul să nu devină prea moale.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați papricașul și găluștele separat, în recipiente închise, cel mult 2 zile.
- Congelare
- Papricașul poate fi congelat aproximativ 2 luni; sosul cu smântână se poate separa ușor după dezghețare. Găluștele nu se congelează bine.
- Reîncălzire
- Încălziți papricașul lent, amestecând și adăugând puțină apă dacă este necesar. Încălziți găluștele scurt în apă clocotită sau în sos.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
