Sfeclă murată la borcan
Descriere:
Sfeclă murată într-o saramură dulce-acrișoară, aromată cu hrean. Potrivită ca garnitură conservată sau ca ingredient pentru salate.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 2 l
- 600 ml
- 400 g
- 8 dag
- 1 linguriță
- 1 linguriță
- 1 linguriță
Mod de preparare
-
Alegeți sfecla, îndepărtați frunzele și spălați-o bine sub jet de apă, apoi puneți-o într-un vas potrivit.
-
Fierbeți sfecla într-o oală mare până se înmoaie, aproximativ 1 oră. După fierbere, clătiți-o cu apă rece, lăsați-o să se răcească și curățați-o de coajă.
-
Tăiați bucățile mari, astfel încât să poată fi prelucrate sau date pe răzătoare cu ușurință.
-
Dați sfecla pe răzătoarea mare, în fâșii sau bastonașe; tăiați bucățile mai mari în jumătăți, pe lungime, pentru a le scurta.
-
Repetați procedeul până când ați prelucrat întreaga cantitate de sfeclă.
-
Pregătiți hreanul proaspăt: curățați-l și tăiați-l felii.
-
Mixați hreanul cu puțin lichid de conservare, după gust, și adăugați-l peste sfecla rasă; ajustați cantitatea de hrean după preferință.
-
Amestecați sfecla rasă cu hreanul pregătit.
-
Pregătiți lichidul de conservare din 2 l de apă, 600 ml de oțet, 400 g de zahăr și 8 dag de sare; aromatizați cu câte 1 linguriță de chimen, anason și fenicul. Turnați lichidul călduț peste sfeclă și amestecați bine.
-
Umpleți borcanele cu amestecul pregătit și închideți-le cu capace. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute la 80 °C.
-
După sterilizare, scoateți borcanele, întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le într-o pătură până se răcesc complet.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 64 kcal (268 kJ)
- Proteine
- 0.1 g
- Carbohidrați
- 16.4 g
- Grăsimi
- 0.1 g
- Zaharuri
- 16.3 g
- Fibre
- 0.1 g
- Sare
- 3.1 g
De ce ai nevoie
- oală mare
- strecurătoare
- curățător de legume sau cuțit
- răzătoare mare
- blender
- borcane cu capace
Sfaturi pentru rețetă
- Cantitățile de sfeclă și hrean nu sunt precizate, așa că adăugați treptat saramura; sfecla trebuie să rămână complet acoperită în borcane.
- Fierbeți sfecla în coajă și curățați-o numai după răcire, pentru a-și păstra mai bine culoarea.
- Deschideți cu grijă blenderul după mărunțirea hreanului și nu inhalați vaporii iuți.
- Folosiți borcane intacte și capace curate; după răcire, verificați dacă capacele sunt trase în interior.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de hrean proaspăt: hrean ras la borcan Folosiți o cantitate mai mică și scurgeți-l dacă este necesar; gustul va fi mai blând.
- În loc de zahăr tos: zahăr alb fin Folosiți aceeași greutate.
- În loc de chimion întreg: chimion măcinat Folosiți aproximativ jumătate din cantitate, ca să nu acopere celelalte condimente.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După deschidere, păstrați la frigider, mențineți sfecla acoperită de lichid și consumați-o în aproximativ 1–2 săptămâni.
- Reîncălzire
- Serviți rece sau la temperatura camerei; nu reîncălziți.
