Čalamadă (în stil Záhorie)
Descriere:
Amestec acrișor de legume, potrivit pentru conservare, preparat din varză, ardei, castraveți și ceapă. Cea mai potrivită este varza de toamnă pentru păstrare peste iarnă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 7 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 1
- 1 l
- o mână
- 1 plic
- 1 linguriță de cafea
Mod de preparare
-
Tăiem varza, ceapa și ardeiul în fâșii subțiri, iar castraveții în felii. Adăugăm sarea, zahărul, amestecul pentru murături (Deko), metabisulfitul de potasiu și oțetul, apoi amestecăm bine.
-
Lăsăm amestecul să stea aproximativ o jumătate de zi.
-
Umplem borcane sau sticle, după nevoie, și turnăm deasupra zeama lăsată de legume.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 115 kcal (481 kJ)
- Proteine
- 3.3 g
- Carbohidrați
- 26.1 g
- Grăsimi
- 0.5 g
- Zaharuri
- 15.8 g
- Fibre
- 6.3 g
- Sare
- 1.8 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- vas mare pentru amestecare
- mandolină sau răzătoare pentru legume
- cuțit și tocător
- lingură mare pentru amestecat
- borcane curate cu capace
Sfaturi pentru rețetă
- Tăiați toate legumele la o grosime asemănătoare, pentru a se marina uniform.
- După adăugarea ingredientelor, amestecați până când zahărul și sarea sunt distribuite uniform, iar legumele încep să lase zeamă.
- În timpul repausului de aproximativ o jumătate de zi, amestecați compoziția de câteva ori.
- Presați legumele în borcane și acoperiți-le complet cu zeama proprie.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de amestec pentru murături (Deko): alt amestec de condimente pentru legume murate Respectați dozajul și conținutul de sare de pe ambalaj; gustul poate varia ușor.
- În loc de metabisulfit de potasiu: metabisulfit de sodiu de uz alimentar Folosiți numai conform indicațiilor producătorului; și înlocuitorul conține sulfiți.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După deschidere, păstrați la frigider, mențineți legumele sub lichid și consumați-le în aproximativ 7 zile.
- Congelare
- Nu se recomandă; legumele se înmoaie considerabil după decongelare.
- Reîncălzire
- Se servește rece; nu se reîncălzește.
Alergeni
muștar, dioxid de sulf și sulfiți
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
