Ștafetky – rulouri din albușuri
Descriere:
Rulouri ușoare din albușuri bătute spumă, umplute cu cremă de cafea. O modalitate bună de a folosi albușurile rămase.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 160 g
- 105 g
- 45 g
- 40 g
Cremă
- 20 g
- 20 g
- 1
- 100 ml
- 70 g
- 125 g
- 1 lingură
Ciocolată
- 100 g
- 30 g
Mod de preparare
-
Mai întâi cântărim albușurile. Le batem până obținem o spumă tare, apoi încorporăm treptat zahărul tos, continuând să mixăm. Adăugăm nucile și făina albă, amestecând ușor. Întindem aluatul obținut într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt și îl pudrăm ușor cu zahăr pudră.
-
Coacem în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de cel mult 8 minute. Dacă se usucă prea mult, aluatul se rupe și nu mai poate fi rulat, așa că nu îl coacem mai mult.
-
După ce îl scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia. Aluatul poate fi ușor lipicios pe partea de jos, ceea ce este normal cât timp este cald. Îl întoarcem în poziția în care s-a copt și îl lăsăm să se răcească complet.
-
Pregătim crema: din 20 g de făină albă și 20 g de unt facem un rântaș deschis la culoare, adăugăm cafeaua instant și turnăm laptele. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, până obținem o cremă groasă, apoi o lăsăm să se răcească.
-
Într-un bol, mixăm 125 g de unt cu zahărul pudră până obținem o consistență cremoasă. După ce compoziția fiartă s-a răcit, o amestecăm cu untul bătut și adăugăm romul.
-
Tăiem foaia de aluat în trei bucăți, ungem fiecare bucată cu crema pregătită și o rulăm cu grijă. Punem rulourile pentru scurt timp în frigider, ca să se întărească.
-
Tăiem rulourile în bucăți de aproximativ 5 cm și le înmuiem capetele în ciocolata topită împreună cu Cera, la bain-marie.
-
Din această cantitate rezultă aproximativ 18 bucăți. În secțiune se observă aluatul fraged și moale, crema de cafea și glazura de ciocolată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 179 kcal (749 kJ)
- Proteine
- 2.5 g
- Carbohidrați
- 18.5 g
- Grăsimi
- 10.8 g
- Zaharuri
- 14.3 g
- Fibre
- 0.8 g
- Sare
- 0.08 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- mixer de mână sau cu bol
- tavă mare
- hârtie de copt
- crăticioară
- bol pentru bain-marie
Sfaturi pentru rețetă
- Bate albușurile cu zahărul până obții o spumă tare și lucioasă, apoi încorporează delicat făina și nucile cu o spatulă.
- Coace foaia cel mult 8 minute și verific-o începând din minutul 6; dacă se usucă, se va rupe la rulare.
- Dezlipește hârtia cât foaia este încă caldă, dar întinde crema numai după răcirea completă.
- Răcește rulourile pentru scurt timp înainte de tăiere și folosește un cuțit subțire și ascuțit, ca să nu presezi crema afară.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de nuci: alune de pădure sau nuci măcinate Folosește aceeași greutate; tipul ales va influența aroma foii.
- În loc de rom: esență de rom Adaugă treptat, picătură cu picătură.
- În loc de Cera: ulei de cocos rafinat, solid Folosește aceeași cantitate pentru ca glazura să rămână potrivită pentru înmuiere.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile.
- Congelare
- Bucățile fără capetele înmuiate în ciocolată pot fi congelate aproximativ 1 lună; decongelează lent în frigider.
- Reîncălzire
- Nu reîncălzi; servește rece sau după ce a stat puțin la temperatura camerei.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
