Izidor beat
Descriere:
Prăjitură coaptă în straturi, cu umpluturi de nucă și cremă de unt, acoperită cu glazură de cacao. Stratul de nucă conține gem de fructe și rom.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Blat
- 6 buc.
- 220 g
- 220 g
- 180 g
- 100 g
- 1,5 linguri
- 1 plic
Prima umplutură
A doua umplutură
- 200 g
- 4 linguri
- 100 ml
Glazură
- 200 g
- 50 g
Mod de preparare
-
Bateți gălbenușurile cu untul și zahărul pudră până obțineți o spumă deschisă la culoare. Încorporați făina amestecată cu praful de copt, nucile și cacaua, apoi adăugați cu grijă albușurile bătute spumă tare și dați blatul la cuptor.
-
Lăsați blatul să se răcească complet, apoi ungeți-l cu gem de fructe.
-
Pregătiți stratul de nucă amestecând nucile cu zahărul pudră și romul, apoi întindeți-l uniform peste gem.
-
Bateți ouăle cu zahărul tos pe baie de aburi timp de aproximativ 15 minute, până obțineți o spumă densă. După ce se răcește, încorporați treptat untul și cacaua, apoi întindeți crema obținută peste stratul de nucă.
-
Dați prăjitura la rece. Topiți ciocolata împreună cu grăsimea vegetală Cera pe baie de aburi, turnați glazura deasupra și, după ce s-a întărit, tăiați prăjitura în felii.
-
Serviți prăjitura tăiată în felii.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 660 kcal (2761 kJ)
- Proteine
- 9.3 g
- Carbohidrați
- 48.6 g
- Grăsimi
- 46.9 g
- Zaharuri
- 39.6 g
- Fibre
- 3.3 g
- Sare
- 0.5 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- tavă sau formă dreptunghiulară
- mixer de mână sau cu bol
- boluri pentru amestecare
- cratiță și bol termorezistent pentru bain-marie
- spatulă
Sfaturi pentru rețetă
- Coaceți blatul la 170 °C aproximativ 20 de minute și lăsați-l să se răcească complet înainte de asamblare.
- Bateți ouăle deasupra unui bain-marie blând; fundul bolului nu trebuie să atingă apa.
- Încorporați untul numai după ce spuma de ouă s-a răcit, altfel crema se poate tăia sau topi.
- Răciți bine prăjitura înainte de tăiere și încălziți, apoi ștergeți cuțitul între felii.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de Cera: grăsime vegetală hidrogenată pentru glazuri Folosiți aceeași cantitate; glazura va rămâne fermă și ușor de tăiat.
- În loc de gem de fructe: gem de caise sau coacăze Un gem acrișor echilibrează straturile dulci și untoase.
- În loc de făină semigrosieră: făină albă obișnuită Folosiți aceeași cantitate; blatul poate avea o textură puțin mai fină.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați acoperit la frigider și consumați în 3 zile.
- Congelare
- Feliile bine ambalate pot fi congelate circa 1 lună; glazura poate deveni mată după decongelare.
- Reîncălzire
- Nu reîncălziți; serviți rece sau după o scurtă temperare la temperatura camerei.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
