Vânat înăbușit în vin
Descriere:
Rețetă de vânat înăbușit în vin, preparat cu rădăcinoase, condimente și vin sec, rezultând o carne fragedă și un sos aromat.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 600 g
- 1 buc.
- 500 ml
- 100 ml
Condimente
- p
- după gust
- 1
- 2,3 crenguțe
- pentru
- 500 ml
- 2 buc.
Mod de preparare
-
Cu o zi înainte, sărați carnea, asezonați-o cu amestecul de piper, ungeți-o cu ulei și păstrați-o la rece.
-
Pregătiți ceapa călită, în care va fi înăbușită carnea.
-
Pregătiți și supa de carne; o puteți prepara în cantitate mai mare, o puteți congela, iar apoi puteți folosi cantitatea necesară.
-
Rumeniți carnea condimentată în ulei încins.
-
Puneți carnea rumenită peste ceapa călită pregătită în prealabil.
-
Turnați peste carne vinul roșu demidulce, apoi adăugați toate condimentele și morcovii. După aproximativ 45 de minute, adăugați supa de carne.
-
Dacă gătiți în oala sub presiune, va dura aproximativ 35–40 de minute. Păstrați deoparte puțină supă.
-
Adăugați în supa păstrată 2 lingurițe de făină albă, iar la final turnați amestecul peste carne. Dați în clocot, apoi luați vasul de pe foc.
-
Carnea este gata, bine înăbușită.
-
Serviți cu paste și, după gust, cu pere fierte în vin, cu lămâie, scorțișoară și cuișoare. Aceste adaosuri sunt opționale, de aceea nu sunt menționate în lista de ingrediente.
-
Prânzul a fost foarte gustos.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 397 kcal (1661 kJ)
- Proteine
- 25.2 g
- Carbohidrați
- 8.3 g
- Grăsimi
- 21.1 g
- Zaharuri
- 4.7 g
- Fibre
- 1.1 g
- Sare
- 1.1 g
De ce ai nevoie
- tocător
- cuțit ascuțit
- cratiță mare cu capac sau oală sub presiune
- tigaie
- lingură de lemn
- bol mic și tel
Sfaturi pentru rețetă
- Uscați carnea după marinare, ca să se rumenească în uleiul încins în loc să fiarbă în suc propriu.
- Rumeniți carnea în tranșe; aglomerarea vasului reduce temperatura.
- Amestecați făina fără cocoloașe în supa rece păstrată deoparte, apoi lăsați sosul să dea în clocot.
- Zdrobiți ușor boabele de ienupăr înainte de a le adăuga, pentru a-și elibera aroma.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de vânat: carne de vită pentru gulaș Alegeți o bucată potrivită pentru înăbușire lentă și ajustați timpul după frăgezime.
- În loc de vin roșu: aceeași cantitate de supă de carne Sosul va avea un gust mai blând și mai puțin pronunțat de vin.
- În loc de făină albă: amidon de porumb Dizolvați-o în supă rece și folosiți aproximativ jumătate din cantitate.
- În loc de paste: piure de cartofi Este o garnitură care preia bine sosul.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea și sosul răcite, acoperite, la frigider cel mult 3 zile. Păstrați pastele separat.
- Congelare
- Carnea și sosul răcite se pot congela fără paste, într-un recipient etanș, aproximativ 2–3 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o cratiță până când preparatul este fierbinte în profunzime; adăugați puțină apă sau supă dacă este nevoie.
Alergeni
cereale care conțin gluten, țelină, dioxid de sulf și sulfiți
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
