Ingredient: morcovi

Morcovii sunt legume rădăcinoase cu gust dulceag și textură crocantă în stare crudă, care devine fragedă prin gătire. Se potrivesc în supe, ciorbe, sosuri, fripturi și salate, unde adaugă gust, culoare și consistență.

Idei de utilizare

• Ca bază aromatică pentru borșuri, ciorbe și supe de legume
• Fierți și pasați în supe-cremă, alături de dovleac
• Înăbușiți în sosuri pentru carne de vită, vânat sau rulade
• Cruzi, fierți ori murați în salate

Cu ce se potrivește

• Țelină, ceapă și păstârnac
• Roșii și ardei
• Dovleac
• Carne de vită sau vânat
• Mărar, pătrunjel și cimbru

Înlocuitori posibili

• Păstârnac, pentru supe și ciorbe
• Rădăcină de pătrunjel, în baze aromatice
• Cartof dulce, în supe-cremă
• Dovleac, în preparate pasate

Păstrare

Păstrați morcovii nespălați, fără frunze, în sertarul pentru legume al frigiderului, într-o pungă perforată sau într-un recipient aerisit. Aruncați-i dacă devin mucegăiți, vâscoși ori capătă miros neplăcut.