Varză roșie înăbușită
Descriere:
Varză roșie înăbușită, simplu de preparat, cu untură de porc, măr și oțet. Ceapa ușor caramelizată îi conferă preparatului un gust mai bogat.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1,5 kg
- 1 buc.
- 1 buc.
- 3 linguri
- 2
- 100 ml
Mod de preparare
-
Tăiem varza în fâșii subțiri sau o dăm pe răzătoare.
-
În untura de porc încinsă, călim ceapa tocată mărunt până devine translucidă, adăugăm zahărul tos și îl lăsăm să se caramelizeze.
-
Adăugăm varza roșie peste ceapa caramelizată și turnăm imediat oțetul, pentru ca varza să-și păstreze culoarea intensă.
-
Amestecăm, adăugăm puțină apă și lăsăm să fiarbă înăbușit; la jumătatea timpului de gătire încorporăm mărul curățat și ras, sărăm și continuăm să înăbușim până când varza se înmoaie.
-
Dacă preparatul este prea lichid, îl îngroșăm cu amidon dizolvat în apă și îl mai fierbem puțin, până când sosul se îngroașă.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 194 kcal (812 kJ)
- Proteine
- 3.1 g
- Carbohidrați
- 27.4 g
- Grăsimi
- 9.8 g
- Zaharuri
- 16.2 g
- Fibre
- 5.7 g
- Sare
- 0.5 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- cuțit ascuțit sau răzătoare pentru varză
- tocător
- lingură de lemn
- curățător de legume
Sfaturi pentru rețetă
- Tăiați varza în fâșii subțiri și uniforme, ca să se gătească în același timp.
- După adăugarea zahărului, amestecați continuu, ca să se caramelizeze fără să se ardă.
- Adăugați oțetul imediat peste varză; ajută la păstrarea culorii intense.
- Turnați apa treptat, pentru ca preparatul să nu iasă prea lichid.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: ulei de rapiță Folosiți aproximativ 3 linguri; gustul va fi mai delicat, iar preparatul va deveni vegetarian.
- În loc de zahăr tos: zahăr brun Folosiți aceeași cantitate pentru o aromă de caramel puțin mai intensă.
- În loc de oțet: oțet de mere Folosiți aceeași cantitate sau adăugați-l treptat, în funcție de aciditate.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3–4 zile.
- Congelare
- Se poate congela în porții aproximativ 2–3 luni; după decongelare va fi mai moale.
- Reîncălzire
- Reîncălziți într-o oală, la foc mic, cu puțină apă, amestecând din când în când.
