Ingredient: boia

Boiaua este un condiment obținut din ardei uscați și măcinați, disponibil în variante dulce, iute sau afumată. Oferă preparatelor culoare roșiatică și o aromă caldă, fiind potrivită mai ales pentru tocănițe, supe, carne și cartofi.

Idei de utilizare

• În gulaș, papricaș și alte tocănițe cu sos
• Pentru asezonarea cărnii de vită, curcan sau a preparatelor la grătar
• Presărată peste cartofi înainte de coacere
• În supe de legume, adăugată fără a o arde

Cu ce se potrivește

• Ceapă și usturoi
• Chimen
• Carne de vită sau curcan
• Cartofi
• Varză și conopidă

Înlocuitori posibili

• Boia dulce în locul celei iuți, completată cu puțin ardei iute
• Boia afumată pentru o aromă mai intensă și ușor afumată
• Pudră de ardei iute, în cantitate mai mică, când se dorește iuțeală
• Pastă de ardei, reducând corespunzător lichidul și sarea din preparat

Păstrare

Păstreaz-o într-un recipient bine închis, la loc uscat, răcoros și ferit de lumină. Înlocuiește-o când culoarea și aroma s-au estompat.