Ciorbă acră de fasole
Descriere:
O ciorbă acră și sățioasă, cu fasole, cartofi și, opțional, slănină afumată. Se drege cu smântână, oțet și usturoi și poate fi îngroșată cu făină sau cu un cartof fiert până se sfărâmă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 500 g
- 100 g
- 250 ml
- 1 cățel
- 3 buc.
Mod de preparare
-
Dacă folosiți fasole uscată, lăsați-o la înmuiat cel puțin 12–24 de ore. Tăiați slănina sau altă carne afumată în cubulețe, apoi curățați cartofii și tăiați-i în bucăți. Ciorba poate fi preparată și fără carne.
-
Prăjiți slănina într-o oală, în propria grăsime, iar pentru varianta fără carne folosiți ulei încins. Adăugați fasolea și căliți-o puțin, apoi puneți cartofii și turnați apă cât să-i acopere cel puțin. Adăugați foile de dafin și usturoiul zdrobit, asezonați cu sare și piper și fierbeți aproximativ 20 de minute, până când cartofii se înmoaie. În loc să îngroșați ciorba cu făină, puteți tăia o parte din cartofi în bucățele foarte mici, care se vor sfărâma în timpul fierberii și o vor îngroșa în mod natural.
-
Puneți smântâna într-un bol și încorporați treptat în ea câteva linguri de ciorbă fierbinte, pentru a o dilua. Turnați amestecul înapoi în ciorba fierbinte, amestecând cu telul. Dacă folosiți făină pentru îngroșare, omogenizați-o bine cu smântâna înainte de a o adăuga.
-
Puteți turna ciorba gata preparată în borcane și le puteți închide; păstrată astfel la frigider, rezistă aproximativ o lună. La servire, adăugați oțet sau mai mult piper, după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 476 kcal (1992 kJ)
- Proteine
- 23.2 g
- Carbohidrați
- 60.9 g
- Grăsimi
- 16.7 g
- Zaharuri
- 7.4 g
- Fibre
- 12.9 g
- Sare
- 0.85 g
De ce ai nevoie
- oală mare
- cuțit
- tocător
- bol
- tel sau lingură
- polonic
Sfaturi pentru rețetă
- Fasolea uscată înmuiată are, de regulă, nevoie de mai mult de 20 de minute; adaugă cartofii când fasolea este aproape fiartă.
- Temperează smântâna cu câteva polonice de supă fierbinte pentru a preveni separarea.
- Adaugă oțetul treptat după smântână, apoi nu mai fierbe supa în clocote puternice.
- Scoate foile de dafin înainte de servire.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de slănină afumată: carne afumată Taie-o cubulețe și, dacă este necesar, fierbe-o în prealabil.
- În loc de făină albă: o parte din cartofi Taie-i foarte mărunt sau zdrobește-i în supă pentru a o îngroșa.
- În loc de smântână fermentată: smântână pentru gătit Supa va fi mai puțin acră, așa că adaugă oțetul treptat.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrează supa într-un recipient închis cel mult 3 zile; depozitarea o lună în borcane umplute acasă nu este recomandată fără o metodă verificată de conservare.
- Congelare
- Se poate congela aproximativ 2 luni, însă smântâna și cartofii își pot schimba textura după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălzește lent, amestecând din când în când, până când supa este fierbinte în întregime; evită fierberea puternică.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
