Friptură de porc cu varză și găluște knedlíky
Descriere:
Friptură clasică de porc, servită cu varză călită și găluște knedlíky.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1,5 kg
- 1 căpățână
- 1 kg
- 300 g
- 2 linguri
- 3 buc.
- 5 buc.
Mod de preparare
-
Tăiați carnea de porc în bucăți mai mari (de exemplu, puteți folosi spată, piept sau ceafă). Frecați-o cu usturoiul zdrobit și sare. Topiți untura într-o tavă de copt și rumeniți rapid carnea pe toate părțile. Turnați puțină bere sau puțin vin, acoperiți și introduceți tava în cuptor. Spre final, îndepărtați capacul și lăsați carnea să se rumenească frumos, până devine aurie.
-
Cât timp se coace carnea, pregătiți varza călită. Tăiați mărunt slănina și lăsați-o să-și elibereze puțină grăsime. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o până devine sticloasă, apoi adăugați zahărul și lăsați-l să se caramelizeze ușor. Adăugați varza (dacă este prea acră, o puteți clăti cu apă), amestecați, asezonați cu ienibahar și foi de dafin și înăbușiți până se înmoaie.
-
Puteți folosi găluște knedlíky cumpărate sau le puteți prepara acasă după rețeta preferată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 784 kcal (328 kJ)
- Proteine
- 47.9 g
- Carbohidrați
- 11.3 g
- Grăsimi
- 68.6 g
- Zaharuri
- 9.6 g
- Fibre
- 4.8 g
- Sare
- 5.1 g
De ce ai nevoie
- cuptor
- tavă mare cu capac
- tigaie mare sau cratiță
- cuțit ascuțit
- tocător
- presă de usturoi
Sfaturi pentru rețetă
- Berea și vinul nu apar în lista ingredientelor, așa că adăugați la carne puțină apă sau zeamă de varză.
- Uscați bine carnea înainte de rumenire, ca să prindă crustă și să nu fiarbă în suc propriu.
- Gustați varza înainte de clătire; clătirea reduce atât aciditatea, cât și salinitatea.
- Descoperiți carnea doar spre final și stropiți-o cu sosul din tavă pentru o suprafață aurie.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de porc: spată, ceafă sau piept de porc Alegeți o bucată la fel de marmorată, potrivită pentru coacere lentă.
- În loc de slănină afumată: piept de porc afumat Varza va fi puțin mai puțin afumată și grasă.
- În loc de untură de porc: ulei de rapiță Potrivit pentru rumenire la foc puternic.
- În loc de zahăr: zahăr brun Folosiți aceeași cantitate și caramelizați cu atenție.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați separat carnea, varza și gălușca, în recipiente închise la frigider, și consumați-le în 3 zile.
- Congelare
- Carnea coaptă și varza pot fi congelate separat, în recipiente etanșe, cel mult 2 luni. Congelați gălușca tăiată felii.
- Reîncălzire
- Reîncălziți carnea și varza acoperite, în cuptor la 160°C sau lent într-o tigaie; adăugați puțină apă dacă este nevoie. Încălziți gălușca separat, la abur.
