Găluște din Gemer (de Revúca)
Descriere:
Găluște sățioase din cartofi, cu carne afumată și jumări, tradiționale în zona centrală a regiunii Gemer. Se servesc cu un sos gros, preparat din apa rămasă de la fierbere, și, după gust, cu slănină și ceapă rumenite.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 parte
- 1 parte
- 1 parte
- 1
Mod de preparare
-
Fierbeți o parte din cartofi în coajă până se înmoaie, lăsați-i să se răcească, apoi curățați-i. Păstrați cealaltă parte de cartofi cruzi.
-
Treceți cartofii fierți prin presa de cartofi, până obțineți o compoziție fină.
-
Dați cartofii cruzi pe răzătoarea fină și sărați-i ușor, pentru a-și lăsa zeama.
-
Tocați fin carnea afumată și amestecați-o cu jumările.
-
Tăiați slănina afumată în cubulețe, prăjiți-o până își lasă grăsimea, apoi adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o până devine aurie.
-
Îndepărtați surplusul de apă din cartofii cruzi rași și păstrați zeama scursă. Puneți toate ingredientele pregătite într-un bol mare, adăugați sare, piper, usturoiul zdrobit, oul și, pentru început, o parte din făină.
-
Amestecați bine și adăugați făină după nevoie, până când compoziția capătă consistența potrivită pentru modelare. Formați găluște din compoziția pregătită și tăvăliți-le prin făină.
-
Puneți găluștele în apă clocotită, în care ați adăugat o lingură de făină, boabe întregi de ienibahar, foaia de dafin și puțină sare. Fierbeți mai întâi o gălușcă de probă și, dacă este necesar, mai adăugați făină în compoziție. După ce se ridică la suprafață, mai fierbeți-le 7–10 minute, apoi scoateți-le și așezați-le separat, ca să nu se lipească între ele.
-
Din apa rămasă de la fierbere preparați un sos acrișor și gros: adăugați amidonul depus din zeama cartofilor cruzi, potriviți gustul cu oțet și fierbeți scurt, iar la final turnați puțină smântână pentru gătit. Serviți găluștele cu acest sos și, după gust, cu slănină și ceapă rumenite.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Pentru întreaga rețetă.
- Energie
- 2590 kcal (10837 kJ)
- Proteine
- 117 g
- Carbohidrați
- 269 g
- Grăsimi
- 117 g
- Zaharuri
- 19 g
- Fibre
- 22 g
- Sare
- 9.5 g
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, dioxid de sulf și sulfiți
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
