Friptură țigănească
Descriere:
Preparat tradițional din carne de porc marinată, servit cu ceapă rumenită. Pregătirea presupune marinarea cărnii, rumenirea rapidă și servirea cu garnitura preferată.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Mod de preparare
-
Tăiați carnea în felii mai groase și bateți-le ușor, doar cât să le frăgeziți structura. Turnați laptele peste felii și lăsați-le să stea până când laptele este absorbit.
-
Presați usturoiul și amestecați-l cu condimentele, puțină boia și muștarul, până obțineți o pastă omogenă. Ungeți fiecare felie cu acest amestec și stropiți-o cu ulei. Lăsați carnea la marinat cel puțin câteva ore sau peste noapte.
-
Tăiați ceapa fâșii și căliți-o în puțin ulei, împreună cu chimionul și sarea, până se rumenește. Puneți-o deoparte.
-
Încingeți bine tigaia, fără mult ulei, adăugați feliile de carne și rumeniți-le rapid pentru a forma o crustă. Reduceți temperatura și continuați să le gătiți fără să le întoarceți prea des, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte. Folosiți sucul rămas în tigaie pentru a da gust și a rumeni garnitura preferată. Serviți carnea cu ceapa pregătită și garnitura preferată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 620 kcal (2594 kJ)
- Proteine
- 40 g
- Carbohidrați
- 9 g
- Grăsimi
- 47 g
- Zaharuri
- 6 g
- Fibre
- 1.5 g
- Sare
- 1.4 g
De ce ai nevoie
- tocător
- cuțit ascuțit
- ciocan pentru carne
- presă de usturoi
- vas pentru marinare
- tigaie mare
Sfaturi pentru rețetă
- Bate feliile doar ușor, ca să rămână suculente.
- Scurge carnea marinată înainte de prăjire; excesul de marinadă cu lapte se poate arde în tigaie.
- Rumenește ceapa la foc moderat și scoate-o înainte de a prăji carnea la foc iute.
- Nu aglomera tigaia; gătește carnea în tranșe dacă este necesar și las-o câteva minute să se odihnească înainte de servire.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ceafă de porc: cotlet de porc dezosat Este mai slab; gătește-l mai puțin pentru a nu se usca.
- În loc de lapte: lapte fără lactoză Oferă un rezultat similar la marinare.
- În loc de ulei de floarea-soarelui: ulei de rapiță Este potrivit pentru prăjire la temperatură ridicată.
- În loc de sare de mare grunjoasă: sare fină de masă Folosește puțin mai puțină și adaug-o treptat.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Marinează carnea acoperită, în frigider. Păstrează preparatul gătit într-un recipient etanș cel mult 2 zile.
- Congelare
- Carnea gătită poate fi congelată fără ceapă aproximativ 2 luni; după decongelare poate fi puțin mai uscată.
- Reîncălzire
- Reîncălzește acoperit, la foc mic, cu puțin suc din tigaie sau apă, până când carnea este bine încălzită.
Alergeni
lapte, muștar
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
