Găluște cu prune și pesmet rumenit
Descriere:
Găluște tradiționale din cartofi fierți, umplute cu prune proaspete și servite cu pesmet rumenit. Rețeta este potrivită pentru un prânz dulce sau o gustare de după-amiază.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 400 g
- 100 g
- 2 linguri
- 1 buc.
- 1 lingură
- 1 lingură
- aprox.
PENTRU PESMET:
- aprox.
- 2
- 1 lingură
PENTRU SERVIRE:
- după gust
- după gust
Mod de preparare
-
Pregătiți toate ingredientele. Fierbeți cartofii în coajă și lăsați-i să se răcească. Cerneți făina și zahărul pudră.
-
Dați cartofii răciți pe răzătoarea fină și adăugați făina, grișul, gălbenușul, sarea și restul ingredientelor. Frământați un aluat neted și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute.
-
Împărțiți aluatul în două, formați câte un rulou din fiecare parte și tăiați fiecare rulou în aproximativ 9–10 bucăți. Aplatizați fiecare bucată, puneți în mijloc câte o prună — pe cele mici le puteți lăsa întregi, iar pe cele mari le puteți tăia în jumătate — apoi înveliți pruna și formați o gălușcă. În timpul modelării, presărați făină pe suprafața de lucru, pentru ca aluatul să nu se lipească.
-
Pentru pesmet, caramelizați zahărul brun din trestie, adăugați untul și încorporați pesmetul, apoi rumeniți-l până devine auriu.
-
Aduceți apa la fierbere într-o oală, reduceți focul la minimum și adăugați găluștele. Fierbeți-le, amestecând din când în când, până când se ridică la suprafață. Nu le fierbeți prea mult și nu puneți multe deodată, pentru a nu se lipi între ele.
-
Presărați găluștele scurse cu pesmetul rumenit și turnați deasupra unt topit. După gust, puteți adăuga sirop de arțar sau alte arome. La final, presărați zahăr pudră după gust.
-
Din această rețetă ies aproximativ 19 găluște, iar numărul exact depinde de mărimea prunelor și a porțiilor.
-
Notă: mărimea și numărul găluștelor depind de cantitatea și dimensiunea prunelor folosite.
-
Așezați găluștele formate pe suprafața de lucru, apoi fierbeți-le conform instrucțiunilor.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 670 kcal (2803 kJ)
- Proteine
- 16.5 g
- Carbohidrați
- 119 g
- Grăsimi
- 15.5 g
- Zaharuri
- 28 g
- Fibre
- 8 g
- Sare
- 0.4 g
De ce ai nevoie
- oală
- răzătoare fină
- sită
- bol pentru aluat
- tigaie
- strecurătoare sau spumieră
Sfaturi pentru rețetă
- Fierbeți cartofii în coajă și lăsați-i să se răcească complet înainte de a-i rade; aluatul va fi mai puțin lipicios.
- Frământați aluatul doar puțin. Frământarea îndelungată și excesul de făină întăresc găluștele.
- Fierbeți găluștele în tranșe mici, la foc domol, și desprindeți-le cu grijă de fundul oalei imediat după adăugare.
- Rumeniți pesmetul la foc mic, amestecând continuu, deoarece caramelul se arde ușor.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de făină tip 00: făină albă obișnuită de grâu Adăugați-o treptat, deoarece cartofii pot absorbi cantități diferite de făină.
- În loc de griș fin: griș obișnuit de grâu Folosiți aceeași cantitate.
- În loc de zahăr brun din trestie: zahăr tos alb Se caramelizează la fel de bine.
- În loc de sirop de arțar: zahăr pudră Este un adaos opțional; ajustați cantitatea după gust.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați găluștele fierte și răcite, acoperite, cel mult 2 zile; țineți amestecul de pesmet separat.
- Congelare
- Congelați găluștele fierte fără garnitură într-un singur strat, apoi păstrați-le într-un recipient aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți-le scurt la abur sau în apă clocotită; adăugați pesmetul și untul topit numai la servire.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
