Gulaș de cerb
Descriere:
Gulaș dens din carne de cerb, gătit înăbușit cu mirodenii și pastă de tomate. Carnea se marinează mai întâi în vin roșu, apoi se gătește înăbușit până devine fragedă, iar la final sosul se îngroașă cu făină.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Mod de preparare
-
Curățați carnea de pielițe și tăiați-o cuburi, turnați peste ea vinul roșu, adăugați condimentele pentru vânat și sarea și lăsați-o la marinat timp de 24 de ore.
-
Tocați ceapa și căliți-o în ulei vegetal până devine aurie. Adăugați carnea marinată, boiaua, busuiocul uscat, măghiranul mărunțit și o linguriță de muștar clasic, turnați aproximativ 3 dl de apă și gătiți înăbușit timp de 30 de minute.
-
Adăugați pasta de tomate și turnați vin roșu, apoi continuați să gătiți înăbușit până când carnea devine fragedă; potriviți de sare și condimente după gust. Dacă este necesar, îngroșați sosul cu făină albă amestecată cu puțină apă și serviți cu gălușcă de pâine și vin roșu.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 620 kcal (2594 kJ)
- Proteine
- 52 g
- Carbohidrați
- 60 g
- Grăsimi
- 17 g
- Zaharuri
- 8 g
- Fibre
- 4 g
- Sare
- 2.1 g
De ce ai nevoie
- cuțit de bucătărie
- tocător
- bol mare cu capac
- oală mare cu capac
- lingură de lemn
- tel
Sfaturi pentru rețetă
- Marinați carnea acoperită, în frigider; scurgeți-o înainte de rumenire și păstrați marinada pentru completarea lichidului.
- Adăugați boiaua chiar înaintea lichidului și nu o lăsați să se ardă, deoarece devine amară.
- Fierbeți gulașul lent până când carnea se desface ușor cu furculița.
- Amestecați făina cu apă rece până nu mai are cocoloașe, adăugați-o treptat și fierbeți sosul câteva minute.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de cerb: carne de căprioară Folosiți aceeași cantitate și adaptați timpul de înăbușire până când carnea este fragedă.
- În loc de făină albă: amidon de porumb Dizolvați-l în apă rece și adăugați-l treptat; preparatul este fără gluten numai dacă nu folosiți găluște obișnuite.
- În loc de găluște de pâine: cartofi fierți O garnitură simplă, potrivită și când evitați glutenul.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați acoperit cel mult 3 zile; țineți găluștele separat.
- Congelare
- Gulașul fără găluște poate fi congelat aproximativ 2–3 luni; sosul îngroșat cu făină își poate schimba ușor textura.
- Reîncălzire
- Reîncălziți într-o oală, la foc mic, amestecând ocazional; adăugați puțină apă dacă este necesar.
Alergeni
cereale care conțin gluten, muștar, dioxid de sulf și sulfiți
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
