Gulaș unguresc
Descriere:
Gulaș tradițional din carne de vită, cu ardei și roșii, înăbușit până când carnea devine fragedă. Are un sos gros, îngroșat în mod natural de ceapă și legume.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 2 kg
- 1 kg
- căpățână
- aprox.
- 1
- 4 buc.
- 5
- 250 g
- 4 buc.
- 2 plicuri
- 1
- 3 buc.
- 1
Mod de preparare
-
Încingeți untura și căliți ceapa tocată mărunt până devine aurie. Adăugați slănina afumată tăiată în cubulețe, rumeniți-o puțin, apoi puneți carnea de vită tăiată cuburi, amestecați și prăjiți-o până își schimbă ușor culoarea. Presărați boiaua, amestecați rapid și turnați imediat vinul roșu, pentru ca boiaua să nu se ardă.
-
Adăugați ardeii și roșiile tocate mărunt, apoi încorporați pasta de tomate și condimentele: condimentele pentru gulaș, foile de dafin, piperul negru și chimenul. Adăugați cuburile de concentrat pentru supă după nevoie. Folosiți sarea cu grijă, deoarece amestecul de condimente pentru gulaș și cuburile de concentrat pot conține sare; mai adăugați condimente ulterior, dacă este necesar.
-
Acoperiți și înăbușiți până când carnea este foarte fragedă; prepararea va dura mai puțin în oala sub presiune și mai mult la ceaun. Completați cu vin după nevoie; sosul se va îngroșa în mod natural datorită cepei și legumelor. Cu puțin timp înainte de final, adăugați usturoiul zdrobit și amestecați, iar la sfârșit puneți măghiran mărunțit, după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 442 kcal (1849 kJ)
- Proteine
- 43.8 g
- Carbohidrați
- 17.8 g
- Grăsimi
- 20.6 g
- Zaharuri
- 10.4 g
- Fibre
- 3.7 g
- Sare
- 3.1 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac sau oală sub presiune
- tocător
- cuțit ascuțit
- lingură de lemn
- presă pentru usturoi
Sfaturi pentru rețetă
- Rumeniți ceapa lent până devine auriu-închis; ea îngroașă în mod natural sosul.
- După adăugarea paprikăi, amestecați rapid și turnați imediat vinul, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Fierbeți carnea domol și completați lichidul treptat, pentru ca sosul să nu devină apos.
- Adăugați sare numai după ce gustați spre final; cuburile de supă și condimentul pentru gulaș pot fi deja sărate.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de vin roșu: apă Gulașul va fi mai puțin aromat, dar lichidul este potrivit pentru înăbușire.
- În loc de untură de porc: ulei vegetal neutru Folosiți doar cât este necesar pentru rumenire.
- În loc de pulpă de vită: spată sau rasol de vită Rasolul dă un sos mai onctuos, dar poate necesita o fierbere mai lungă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Congelați în porții timp de cel mult 3 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți bine într-o oală, amestecând periodic; adăugați puțină apă dacă este necesar.
Alergeni
țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
