Gulaș de vită
Descriere:
Gulaș consistent din rasol de vită, înăbușit cu ceapă, ardei și roșii, asezonat cu chimen, piper negru și măghiran. Se servește cu cartofi fierți sau după gust.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 916 g
- 4 buc.
- 1 lingură
- 3
- 1
- 1
- 0,5
- 5 buc.
- 2 buc.
- 2 buc.
- 4 căței
Mod de preparare
-
Pregătiți rasolul de vită potrivit pentru gulaș.
-
Curățați ceapa și usturoiul, apoi spălați ardeii și roșiile. Crestați roșiile în cruce, opăriți-le cu apă clocotită și, după puțin timp, curățați-le de coajă.
-
Pregătiți sau topiți untura de porc.
-
Curățați carnea de pielițe și tendoane, puneți-le într-o cratiță mai mică cu apă rece și fierbeți-le încet; veți folosi zeama obținută pentru a completa lichidul din gulaș.
-
Tăiați carnea în cuburi.
-
Tăiați ceapa în bucăți; nu trebuie să fie foarte mărunte.
-
Topiți untura într-o cratiță, adăugați ceapa și căliți-o.
-
Adăugați chimenul și prăjiți-l puțin. Dacă este necesar, adăugați puțină apă și lăsați-o să se evapore; repetați acest pas încă de două ori.
-
Când ceapa este suficient de bine înăbușită, adăugați carnea și rumeniți-o la foc iute până când își schimbă culoarea. Luați cratița de pe foc și încorporați boiaua dulce, piperul negru și sarea.
-
Amestecați bine condimentele cu carnea și ceapa.
-
Tăiați ardeii verzi și roșiile în bucăți mici și adăugați-le în cratiță.
-
Turnați peste carne zeama fierbinte obținută prin fierbere, închideți oala sub presiune și fierbeți aproximativ 40 de minute, până când carnea se frăgezește.
-
Între timp, curățați cartofii.
-
Tăiați un cartof în cubulețe foarte mici, iar pe ceilalți în opt; adăugați-i peste carnea fragedă împreună cu usturoiul zdrobit.
-
După ce s-au fiert cartofii, încorporați măghiranul. Gulașul nu trebuie îngroșat.
-
Serviți după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 563 kcal (2356 kJ)
- Proteine
- 43.8 g
- Carbohidrați
- 44.4 g
- Grăsimi
- 23.7 g
- Zaharuri
- 9.9 g
- Fibre
- 7.2 g
- Sare
- 1.2 g
De ce ai nevoie
- oală sub presiune cu capac
- cratiță mică
- cuțit
- tocător
- curățător de legume
- presă de usturoi
Sfaturi pentru rețetă
- Încorporați boiaua după ce luați oala de pe foc, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Înăbușiți ceapa până se înmoaie bine și lăsați apa adăugată să se evapore de fiecare dată; astfel va îngroșa natural sosul.
- Deschideți oala sub presiune numai după ce presiunea a scăzut complet, apoi verificați dacă vita este fragedă.
- Cartoful tăiat foarte mărunt se va desface și va îngroșa sosul fără făină.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: seu de vită Folosiți aceeași cantitate; păstrează gustul intens și este potrivit pentru rumenire la foc puternic.
- În loc de ardei verde: ardei galben Folosiți aceeași cantitate; gulașul va fi puțin mai dulce.
- În loc de chimen întreg: chimen măcinat Folosiți aproximativ jumătate din cantitate și adăugați-l odată cu celelalte condimente.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- După răcire, se poate congela cel mult 2 luni; cartofii își pot schimba textura la decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți într-o cratiță, la foc mic, amestecând ocazional; adăugați puțină apă dacă este nevoie.
