Antricot de vită vienez
Descriere:
Antricot de vită cu ceapă călită, înăbușit până devine fraged. Se servește cu orez și ceapă prăjită.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 600 g
- 2 buc.
- după gust
- după gust
- pentru prăjit
- pentru pudrat
- 1 lingură
Mod de preparare
-
Tăiați antricotul de vită în felii de aproximativ 1 cm grosime și bateți-le ușor. Asezonați cu sare și piper și pudrați ușor cu făină albă, apoi rumeniți rapid carnea pe ambele părți, într-o tigaie bine încinsă, până capătă o culoare aurie, și scoateți-o din tigaie. Tocați mărunt ceapa (2 buc.) și căliți-o în grăsimea rămasă în tigaie până se rumenește.
-
Puneți carnea înapoi în tigaie, turnați apă clocotită cât să nu fie acoperită complet, acoperiți cu un capac și înăbușiți până când devine fragedă.
-
Pentru orez, topiți într-o cratiță aproximativ 1 lingură de untură și căliți în ea ceapa tocată mărunt și ardeiul verde tăiat, până devin translucide. Adăugați orezul clătit, sărați, prăjiți-l ușor și turnați apă clocotită în proporție de 2:1 (apă:orez). Fierbeți înăbușit până când apa se evaporă, aproximativ 20 de minute.
-
Tăiați ceapa în rondele subțiri, întindeți-le pe un prosop de hârtie, sărați-le și lăsați-le 5–10 minute să elimine apa. Apoi uscați-le, presărați-le cu un amestec de boia dulce și făină albă și tăvăliți-le bine prin acesta. Prăjiți rapid rondelele de ceapă în ulei bine încins, până devin rumene și crocante; serviți după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 355 kcal (1485 kJ)
- Proteine
- 31.5 g
- Carbohidrați
- 27.2 g
- Grăsimi
- 13.1 g
- Zaharuri
- 2.1 g
- Fibre
- 1.2 g
- Sare
- 0.8 g
De ce ai nevoie
- tocător
- cuțit ascuțit
- ciocan pentru carne
- tigaie mare cu capac
- cratiță cu capac
- prosoape de hârtie
Sfaturi pentru rețetă
- Tăiați carnea perpendicular pe fibre și bateți-o doar ușor, ca să rămână suculentă.
- Rumeniți feliile în tranșe; într-o tigaie aglomerată carnea va fierbe în suc propriu.
- În timpul înăbușirii adăugați numai apă fierbinte și nu acoperiți complet carnea.
- Prăjiți inelele de ceapă rapid și în tranșe, deoarece boiaua se arde ușor.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de antricot de vită: pulpă de vită Tăiați perpendicular pe fibre și fierbeți înăbușit puțin mai mult, dacă este nevoie.
- În loc de untură: ulei Folosiți aceeași cantitate pentru prepararea orezului.
- În loc de ardei verde: ardei gras galben Păstrează un gust și o textură asemănătoare.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea cu sos și orezul separat, în recipiente închise, cel mult 2 zile; ceapa prăjită este mai bună proaspătă.
- Congelare
- Carnea cu sos se poate congela aproximativ 2 luni. Nu congelați ceapa prăjită.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent carnea și sosul cu puțină apă; încălziți bine orezul o singură dată. Refaceți textura crocantă a cepei câteva minute în cuptor sau friteuza cu aer cald.
Alergeni
cereale care conțin gluten
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
