Ciorbă de burtă
Descriere:
Ciorbă groasă din burtă de vită, fiartă într-o supă concentrată cu usturoi și condimente. Se îngroașă cu rântaș și se asezonează cu măghiran.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 2 linguri
- 6 bucăți
- 3 bucăți
- 1 kg
- 3 bucăți
- 2 l
- 2
- mână
- 2
- 2 linguri
Mod de preparare
-
Încingeți untura de porc și căliți ceapa tocată mărunt împreună cu chimenul măcinat și sarea, până devine aurie. Adăugați făina albă și preparați un rântaș deschis la culoare, până capătă o nuanță de migdală. Luați oala de pe foc și încorporați treptat boiaua, ca să nu se ardă și să devină maronie. Puneți din nou oala pe foc, turnați supa sau apa și adăugați oasele de vită cu măduvă, pentru gust și consistență. Puneți burta în supă, sărați, adăugați piperul negru măcinat, usturoiul zdrobit și ardeii iuți și fierbeți aproximativ o oră; dacă preferați un gust mai intens de usturoi, adăugați usturoiul trecut prin presă cu aproximativ 20 de minute înainte de finalul fierberii. Potriviți gustul ciorbei, iar la final încorporați măghiranul, acoperiți și lăsați-o să stea aproximativ 10 minute. Dacă doriți să preparați un pörkölt mai gros, adăugați pastă de tomate la baza de ceapă și ajustați cantitatea de supă până obțineți consistența dorită.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 282 kcal (118 kJ)
- Proteine
- 22.9 g
- Carbohidrați
- 10.7 g
- Grăsimi
- 16.2 g
- Zaharuri
- 3.2 g
- Fibre
- 1.7 g
- Sare
- 0.4 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- cuțit
- tocător
- lingură de lemn
- presă de usturoi
- polonic
Sfaturi pentru rețetă
- Încorporați boiaua după ce luați oala de pe foc, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Turnați supa treptat peste rântaș și amestecați continuu pentru a evita cocoloașele.
- Gustați burta prefiertă; dacă are un miros puternic, clătiți-o scurt cu apă fierbinte.
- Frecați măghiranul între palme și adăugați-l numai după terminarea fierberii.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: unt clarifiat Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi mai delicat.
- În loc de făină albă: amestec universal de făină fără gluten Folosiți aproximativ aceeași cantitate pentru rântaș.
- În loc de ardei iuți: fulgi de chili Adăugați treptat, până la iuțeala dorită.
- În loc de oase de vită cu măduvă: supă concentrată de vită Dacă omiteți oasele, folosiți supă în loc de apă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați acoperit cel mult 2–3 zile.
- Congelare
- După îndepărtarea oaselor, congelați în porții pentru aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți bine, amestecând din când în când, până dă în clocot; diluați cu apă dacă este necesar.
Alergeni
cereale care conțin gluten
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
