Borș ucrainean tradițional
Descriere:
O supă consistentă, preparată din mai multe tipuri de carne și legume înăbușite, cu sfeclă roșie, varză și cartofi. Rețeta necesită un timp mai îndelungat de preparare și este potrivită pentru o cantitate mare (aprox. 7 l).
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 1 conservă
- 1 linguriță
Pentru asezonare:
Mod de preparare
-
Într-o oală mare, tăiați carnea de vită, de porc și carnea afumată în bucăți și acoperiți-le cu apă pentru a pregăti supa de carne. După ce carnea a fiert, scoateți-o deoparte, iar în supă adăugați cartofii și foaia de dafin. Fierbeți până când cartofii se înmoaie, apoi adăugați varza tăiată mărunt.
-
Cât timp fierbe carnea, căliți în untură morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa, toate tocate, până se înmoaie. Adăugați sfecla roșie și roșiile pasate, apoi înăbușiți amestecul de legume până se înmoaie.
-
Când varza este moale, adăugați în supă amestecul pregătit de legume și sfeclă, precum și carnea fiartă. Încorporați 2–3 căței de usturoi dați pe răzătoare și fierbeți totul împreună încă 10–15 minute.
-
Pregătiți ingredientele separat, iar după ce le combinați nu fierbeți supa prea mult, pentru ca aromele să rămână echilibrate. Înainte de servire, asezonați după gust cu oțet, zahăr și piper și adăugați 1 lingură de smântână fermentată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 310 kcal (1297 kJ)
- Proteine
- 25.5 g
- Carbohidrați
- 20.2 g
- Grăsimi
- 14.3 g
- Zaharuri
- 8.8 g
- Fibre
- 4.1 g
- Sare
- 1.2 g
De ce ai nevoie
- oală de cel puțin 8 l
- tigaie mare
- tocător
- cuțit ascuțit
- lingură de lemn
- răzătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Îndepărtați periodic spuma în timpul fierberii cărnii pentru o supă mai limpede.
- Înăbușiți sfecla separat cu roșiile; mediul acid ajută la păstrarea culorii intense.
- Adăugați oțetul și zahărul treptat, numai la final, gustând după fiecare adaos.
- Puneți smântâna în fiecare bol la servire, nu în toată oala.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de rădăcină de pătrunjel: păstârnac Are o aromă asemănătoare, dar este puțin mai dulce.
- În loc de untură de porc: ulei vegetal neutru Folosiți aceeași cantitate pentru călirea legumelor.
- În loc de roșii pasate: roșii tocate la conservă Pasați-le sau păstrați supa cu o textură mai rustică.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Se poate congela fără smântână, în porții, aproximativ 2–3 luni; cartofii se pot înmuia după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți în oală, amestecând din când în când, până când supa este fierbinte în întregime; adăugați smântâna la servire.
Alergeni
lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
