Borș
Descriere:
O supă tradițională din sfeclă roșie, varză și rădăcinoase, consistentă și aromată. Rețeta este în varianta cu carne de vită și de porc, dar poate fi preparată și fără carne.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 250 grame
- 250 grame
- 1 mică
- 1 buc.
- 3 buc.
- 3 buc.
- 1 buc.
- 2 buc.
- 2 linguri
- 3 linguri
- 3
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Într-o oală de aproximativ 5 l punem carnea de vită și de porc împreună cu sfecla roșie bine spălată. Adăugăm sare, foaia de dafin și boabele de piper, acoperim cu apă și fierbem până când carnea este aproape fragedă. Tăiem varza în bucăți mai mici, o adăugăm în supă și o fierbem puțin împreună cu celelalte ingrediente.
-
Curățăm rădăcinoasele și le tăiem fâșii. Tocăm mărunt ceapa și o călim în ulei, apoi adăugăm morcovii și rădăcinile de pătrunjel tăiate. Le rumenim puțin, adăugăm pasta de roșii, amestecăm și turnăm 2–3 polonice de supă. Acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă înăbușit.
-
Scoatem sfecla roșie fiartă din supă, o lăsăm să se răcească puțin, o curățăm de coajă și o tăiem în fâșii de dimensiuni asemănătoare cu celelalte rădăcinoase.
-
Când carnea este fragedă, o scoatem din supă și adăugăm în oală amestecul înăbușit din tigaie. Curățăm cartofii, îi tăiem cubulețe și îi punem la fiert în supă.
-
Încingem puțin ulei într-o tigaie, adăugăm sfecla roșie tăiată și oțetul, apoi călim scurt până când o parte din oțet se evaporă. Adăugăm sfecla în supă. Tăiem carnea în bucăți mai mici, o punem înapoi în supă și mai adăugăm sare, dacă este necesar.
-
Servim supa după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 358 kcal (1498 kJ)
- Proteine
- 25.8 g
- Carbohidrați
- 35.6 g
- Grăsimi
- 13.2 g
- Zaharuri
- 13.6 g
- Fibre
- 8.4 g
- Sare
- 1.1 g
De ce ai nevoie
- oală de aproximativ 5 l cu capac
- tigaie cu capac
- cuțit de bucătărie
- tocător
- polonic
- curățător de legume
Sfaturi pentru rețetă
- Fierbe sfecla în coajă și curăț-o doar după fierbere, ca să-și păstreze mai bine culoarea.
- Adaugă varza când carnea este aproape fragedă, pentru a nu se fierbe excesiv.
- Călește sfecla cu oțet doar puțin; fierberea îndelungată după adăugare estompează culoarea.
- Desprinde carnea de pe os și îndepărtează bucățile mari de grăsime înainte de a o tăia.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ceafă de porc cu os: spată de porc cu os Oferă și ea o supă gustoasă; fierbe-o puțin mai mult dacă este necesar.
- În loc de carne de vită pentru supă: rasol sau coastă de vită Alege o bucată potrivită pentru fierbere lentă.
- În loc de rădăcină de pătrunjel: păstârnac Supa va fi puțin mai dulce.
- În loc de oțet: oțet de mere Adaugă-l treptat, deoarece are un gust mai blând.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrează supa într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Se poate congela în porții aproximativ 2 luni; cartofii se pot înmuia după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălzește în oală, amestecând ocazional, până când supa este fierbinte în profunzime.
Alergeni
țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
