Gulaș la ceaun
Descriere:
Gulaș la ceaun din carne de vită și de porc, cu cartofi și lecsó. Rețeta este pentru un număr mai mare de porții.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 1,5 kg
- 2 linguri
- 4 buc.
- 4 căței
- 1,5 kg
- 370 ml
- după gust
- după gust
- după gust
- după gust
- după gust
- 3 linguri
- după gust
- 50 ml
Mod de preparare
-
Cu o zi înainte de preparare, curăț carnea, o tai cubulețe și o pun la marinat. Marinada este făcută din ulei, piper măcinat, chimen și usturoi zdrobit; sarea o adaug abia mai târziu.
-
Pun ceapa tăiată la călit în untură de porc sau ulei, la foc mic, ca să nu se rumenească.
-
Când ceapa devine sticloasă, adaug în ceaun carnea de vită.
-
Las carnea să se rumenească ușor, apoi adaug boiaua, chimenul, piperul negru, sarea, condimentele pentru vânat și puțin rachiu de casă.
-
Continui să înăbuș la foc mic spre mediu, adăugând doar puțin lichid.
-
În timp ce carnea se înăbușă, tai unul sau doi cartofi în bucăți mai mici și îi adaug în ceaun.
-
Înăbuș carnea de vită aproximativ o oră, până se frăgezește, apoi adaug carnea de porc.
-
Continui să înăbuș până când și carnea de porc este fragedă.
-
Când carnea de porc este pe jumătate fragedă, adaug cartofii rămași.
-
Fierb până când cartofii sunt complet moi, apoi adaug lecsó.
-
În timpul fierberii, o parte dintre cartofi se sfărâmă și îngroașă în mod natural gulașul; între timp, toc usturoiul mărunt și nu îl zdrobesc, ca să își păstreze aroma.
-
Când toate ingredientele sunt fragede, adaug usturoiul și maghiranul, las aromele să se întrepătrundă puțin, potrivesc gustul și, dacă doresc, adaug unul sau doi ardei iuți înainte de a lua ceaunul de pe foc.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 742 kcal (3105 kJ)
- Proteine
- 53.9 g
- Carbohidrați
- 25.7 g
- Grăsimi
- 44.7 g
- Zaharuri
- 4.3 g
- Fibre
- 3.2 g
- Sare
- 1.2 g
De ce ai nevoie
- ceaun sau oală mare
- cuțit ascuțit
- tocător
- castron mare
- lingură de lemn
- polonic
Sfaturi pentru rețetă
- Marinați carnea peste noapte fără sare; adăugați sarea abia în timpul fierberii.
- Amestecați boiaua doar câteva secunde și adăugați imediat puțin lichid, ca să nu devină amară.
- Adăugați carnea de porc după ce vita a fiert aproximativ o oră, astfel încât ambele să se frăgezească în același timp.
- Tăiați mărunt o parte din cartofi și adăugați-i mai devreme; se vor sfărâma și vor îngroșa natural gulașul.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: ulei vegetal Folosiți aceeași cantitate; gulașul va avea un gust ceva mai puțin intens.
- În loc de pălincă de casă: apă sau supă Înlocuiți cu același volum dacă nu doriți să folosiți alcool.
- În loc de lecsó: ardei tăiat și roșii decojite Folosiți în total aproximativ 370 ml.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Congelați în porții cel mult 2 luni; cartofii își pot schimba textura după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o oală, adăugând puțină apă dacă este necesar, până se încinge bine.
