Papricaș de curcan
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- după gust
- 1 bucată
- 250 g
- cel puțin
- după gust
- 2
- 1
- 1 cub
- 250 ml
- pentru
- 1 cub
Mod de preparare
-
Tăiem carnea de curcan cubulețe sau fâșii, după preferință. Dacă pulpa are os, o dezosăm. Curățăm ceapa și o tocăm mărunt. Curățăm ciupercile champignon proaspete și le tăiem bucăți.
-
Călim ceapa în uleiul încins, apoi adăugăm carnea și o rumenim puțin. Adăugăm ciupercile champignon tăiate și le călim pentru scurt timp. Asezonăm cu condimentul pentru legume, piperul negru măcinat, boiaua, pasta de tomate și sarea. Între timp, pregătim supa dizolvând cuburile de concentrat pentru supă de legume și de pui în apă clocotită. Turnăm supa pregătită peste papricaș, acoperim și fierbem înăbușit la foc mic până când carnea se frăgezește, adăugând supă la nevoie.
-
Când carnea este fragedă, adăugăm smântâna pentru gătit și lăsăm să dea în clocot. Într-un bol, amestecăm făina albă cu laptele până obținem o compoziție omogenă. O turnăm treptat printr-o sită în cratiță, amestecând continuu, pentru a îngroșa papricașul până la consistența dorită. Ajustăm cantitatea de amestec de făină și lapte în funcție de cât de gros dorim să fie sosul. La final, potrivim papricașul de sare.
-
Servim papricașul cu garnitura preferată, de exemplu paste sau găluște de casă.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 433 kcal (1812 kJ)
- Proteine
- 42.9 g
- Carbohidrați
- 16.4 g
- Grăsimi
- 20.8 g
- Zaharuri
- 7.9 g
- Fibre
- 2.2 g
- Sare
- 3.2 g
De ce ai nevoie
- tocător
- cuțit ascuțit
- cratiță mare cu capac
- lingură de lemn
- bol
- sită
Sfaturi pentru rețetă
- Adăugați boiaua chiar înainte de supă și nu o prăjiți mult, deoarece poate deveni amară.
- Gătiți ciupercile până când se evaporă cea mai mare parte a lichidului eliberat, pentru ca sosul să nu fie apos.
- Omogenizați complet făina cu laptele rece, apoi turnați amestecul treptat prin sită, amestecând continuu.
- Ambele cuburi de supă sunt sărate; potriviți de sare numai după ce adăugați smântâna și amestecul de făină.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ciuperci champignon proaspete: ciuperci champignon congelate Adăugați-le congelate direct în cratiță și lăsați excesul de apă să se evapore.
- În loc de smântână pentru gătit: smântână lichidă pentru frișcă neîndulcită Sosul va fi ceva mai bogat și mai gros.
- În loc de făină albă: amidon de porumb Amestecați amidonul mai întâi cu lapte rece; de regulă este necesară o cantitate mai mică decât cea de făină.
- În loc de carne de curcan: pulpe de pui dezosate Adaptați timpul de înăbușire la bucata de carne aleasă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați preparatul într-un recipient închis, la frigider, cel mult 2 zile.
- Congelare
- După răcire, se poate congela într-un recipient etanș aproximativ 2 luni. Sosul cu smântână se poate separa ușor după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o cratiță, amestecând des; la nevoie adăugați puțin lapte sau apă. Reîncălziți doar porția care va fi consumată.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte, țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
