Papricaș de pui cu găluște slovace
Descriere:
Papricaș de pui în sos cu smântână, servit cu găluște slovace de casă. Un preparat sățios, potrivit pentru prânz sau pentru gătitul de weekend.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 6 buc.
- 1 buc.
- 1 lingură
Găluște slovace
- 1 cană
- 1 buc.
- după nevoie
Mod de preparare
-
Încingeți untul într-o cratiță, adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o până se înmoaie.
-
Adăugați foaia de dafin și o lingură de boia dulce, apoi amestecați scurt, fără să lăsați boiaua să se rumenească.
-
Adăugați pulpele de pui spălate, asezonați cu sare și piper și rumeniți-le rapid pe ambele părți; între timp, puneți la încălzit aproximativ un litru de apă pentru completare.
-
Turnați apă clocotită peste carne, cât să fie acoperită parțial, acoperiți cratița și lăsați să fiarbă înăbușit.
-
După aproximativ 30 de minute, puneți la fiert apă cu sare într-o altă oală și preparați aluatul pentru găluște din făină, ou și apă, astfel încât să fie lipicios; ajustați consistența cu făină sau apă, după nevoie.
-
Fierbeți găluștele în apă cu sare; sunt gata când se ridică la suprafață, apoi scurgeți-le.
-
Încorporați în sos smântâna pentru frișcă amestecată cu făină albă fină, treceți sosul prin sită dacă doriți o consistență mai fină și mai fierbeți-l puțin.
-
Serviți papricașul cu găluștele pregătite, după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 657 kcal (2749 kJ)
- Proteine
- 50.6 g
- Carbohidrați
- 38.6 g
- Grăsimi
- 33.1 g
- Zaharuri
- 3.2 g
- Fibre
- 2.3 g
- Sare
- 1.1 g
De ce ai nevoie
- 2 oale
- tigaie sau cratiță largă
- cuțit și tocător
- bol
- aparat pentru găluște sau răzătoare cu găuri mari
- strecurătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Amestecați boiaua doar câteva secunde la foc mic, ca să nu devină amară.
- Turnați apă clocotită numai până când carnea este acoperită parțial; astfel sosul nu se diluează prea mult.
- Pregătiți aluatul pentru găluște chiar înainte de fierbere; trebuie să fie gros, lipicios și să cadă lent de pe lingură.
- Amestecați smântâna cu puțin sos cald înainte de a o turna în oală, pentru a reduce riscul de separare.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de pulpe de pui: pulpe de pui dezosate Reduceți timpul de înăbușire și verificați dacă sunt bine pătrunse.
- În loc de smântână pentru frișcă: smântână pentru gătit Sosul va fi mai puțin bogat și poate ieși mai fluid.
- În loc de unt: unt clarifiat Rezistă mai bine la temperatura de rumenire.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați tocănița și găluștele separat, în recipiente închise, cel mult 2 zile.
- Congelare
- Tocănița poate fi congelată aproximativ 2 luni; găluștele se pot înmuia după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți tocănița lent, amestecând din când în când; adăugați puțină apă dacă este nevoie. Încălziți găluștele separat.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
