Porc în stil Znojmo cu tarhonya

Mod de preparare

1. 1

   Tăiați carnea cubulețe, slănina în bucățele mici și ceapa mărunt, apoi dați legumele pe răzătoare. Tocați mărunt castraveții murați sau dați-i pe răzătoare. Încingeți untura într-o oală, căliți ceapa până devine aurie, adăugați legumele rase și rumeniți-le, apoi puneți o lingură de zahăr și lăsați legumele să se caramelizeze ușor.

2. 2

   Întindeți ceapa tăiată într-o tavă, stropiți-o cu ulei și dați-o puțin la cuptor, doar până devine ușor translucidă. Răspândiți tarhonya uscată (aproximativ 0,5 kg) în tavă, lăsați-o să se rumenească ușor la suprafață, amestecați, apoi turnați apă cât să ajungă la aproximativ 1 cm deasupra pastelor. Sărați și coaceți în continuare aproximativ 20 de minute; imediat ce este gata, scoateți tava din cuptor, pentru ca tarhonya să nu se usuce.

3. 3

   Adăugați slănina peste legumele caramelizate din oală și lăsați-o să-și elibereze grăsimea, apoi puneți carnea. Asezonați cu piper negru proaspăt măcinat, rumeniți carnea, sărați și turnați puțină apă fierbinte. Înăbușiți până când carnea se frăgezește, iar la final îngroșați sosul cu amidon dizolvat în apă. Adăugați castraveții murați, lăsați să dea câteva clocote, apoi luați oala de pe foc.