Spaghete bolognese
Descriere:
Bolognese este un sos gros din carne tocată de vită și legume, potrivit pentru a fi servit cu paste. Prin fierbere îndelungată la foc mic, aromele se întrepătrund, iar legumele se înmoaie.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 2
- 2
- după nevoie
- 2 căței
Mod de preparare
-
Încingeți uleiul într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă, căliți ceapa tocată mărunt și adăugați carnea tocată. Sărați și rumeniți bine. Adăugați morcovii și țelina tăiate cubulețe, acoperiți și înăbușiți puțin. Apoi adăugați usturoiul zdrobit sau ras, puțină apă după nevoie (aproximativ o ceașcă mică) și pasta de roșii și continuați fierberea la foc mic.
-
Tăiați cubulețe roșiile opărite și decojite și adăugați-le în sos. Fierbeți până când legumele se înmoaie și aromele se întrepătrund. Potriviți gustul cu busuioc proaspăt, chili, piper negru măcinat și, opțional, Vegeta. Sosul trebuie să rămână suculent; dacă nu are suficient lichid, adăugați puțină apă.
-
Fierbeți pastele în apă cu sare, apoi scurgeți-le, păstrând puțin din apa în care au fiert. Amestecați pastele cu sosul și adăugați, dacă este nevoie, din apa păstrată, astfel încât să se omogenizeze și să nu se lipească. Serviți-le presărate cu brânză rasă, după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 390 kcal (1632 kJ)
- Proteine
- 28.6 g
- Carbohidrați
- 13.5 g
- Grăsimi
- 24.7 g
- Zaharuri
- 7.7 g
- Fibre
- 3.6 g
- Sare
- 0.2 g
De ce ai nevoie
- tigaie adâncă sau cratiță cu capac
- cuțit
- tocător
- presă de usturoi sau răzătoare
- oală pentru opărirea roșiilor
- strecurătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Dacă tigaia este mică, rumeniți carnea în tranșe; trebuie să se rumenească, nu să fiarbă în suc propriu.
- Tăiați morcovul și țelina în cubulețe egale, ca să se înmoaie în același timp.
- Opăriți scurt roșiile și răciți-le, apoi coaja se va desprinde ușor.
- Fierbeți sosul prea lichid fără capac și adăugați apa numai puțin câte puțin.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de busuioc proaspăt: busuioc uscat Folosiți o cantitate mai mică și adăugați-l în timpul fierberii.
- În loc de roșii proaspete: roșii cuburi la conservă Adăugați-le direct în sos, fără opărire și decojire.
- În loc de pudră de chili: fulgi de chili Adăugați treptat, până la iuțeala dorită.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați sosul răcit într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile.
- Congelare
- Sosul fără paste poate fi congelat într-un recipient închis aproximativ 3 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți în cratiță, amestecând, până când sosul este fierbinte în întregime; adăugați puțină apă dacă este necesar.
Alergeni
țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
