Supă limpede de găină, ca la carte
Descriere:
O supă limpede și delicată de găină, preparată prin fierbere lentă împreună cu legume. Este potrivită ca bază pentru alte supe sau pentru a vă încălzi când sunteți răcit.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
- 4 buc.
- 2 buc.
- 1 buc.
- 1 buc.
- 1 buc.
- 10 buc.
- 6 buc.
- 4 linguri
- 3 buc.
Mod de preparare
-
Pregătiți ingrediente de calitate și luați în calcul un timp mai îndelungat de fierbere. Curățați și clătiți găina, apoi, dacă doriți o supă mai concentrată, porționați-o; dacă o fierbeți întreagă, folosiți mai multă apă.
-
Puneți găina într-o oală mare și turnați peste ea aproximativ 4 litri de apă rece. Aduceți la fierbere, apoi reduceți imediat focul la minimum, astfel încât lichidul să fiarbă foarte încet, fără clocote puternice; lăsați să fiarbă lent în prima oră.
-
Între timp, curățați legumele. După o oră, adăugați în oală toate legumele, condimentele, foile de dafin și sarea, însă puneți morcovii abia după încă 30 de minute. Continuați să fierbeți la foc foarte mic cel puțin încă o jumătate de oră; dacă găina este porționată, timpul total poate fi mai scurt. Se recomandă 1,5–2 ore, iar fierberea mai îndelungată va intensifica gustul.
-
Strecurați supa gata preparată și puneți separat carnea și legumele într-un bol. Turnați supa fierbinte în borcane pentru conserve și închideți-le — se păstrează la frigider cel puțin o lună; o puteți congela și în porții mici, sub formă de cuburi, fără legume. Legumele pot fi pasate și folosite ca bază pentru o supă mai groasă sau pot fi servite separat, după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 177 kcal (741 kJ)
- Proteine
- 21.7 g
- Carbohidrați
- 8.5 g
- Grăsimi
- 6.9 g
- Zaharuri
- 4.2 g
- Fibre
- 2.5 g
- Sare
- 4.5 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- cuțit
- tocător
- polonic
- sită fină
- boluri
Sfaturi pentru rețetă
- Puneți găina în apă rece, apoi mențineți fierberea foarte domoală pentru ca supa să rămână limpede.
- Îndepărtați periodic spuma și excesul de grăsime de la suprafață.
- Adăugați morcovii mai târziu, conform rețetei, ca să nu se sfărâme.
- Patru linguri de sare reprezintă o cantitate foarte mare; pentru o supă mai puțin sărată, adăugați o parte abia la asezonarea finală.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de găină: pui întreg Supa va fi gata mai repede și poate avea un gust ceva mai delicat.
- În loc de gulie: nap suedez Folosiți o cantitate similară; gustul va fi mai pământiu.
- În loc de rădăcină de pătrunjel: păstârnac Supa va fi puțin mai dulce.
- În loc de piper colorat boabe: piper negru boabe Folosiți același număr de boabe.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Răciți rapid, transferați în recipiente curate cu capac și păstrați cel mult 3–4 zile.
- Congelare
- Strecurați și congelați în porții, fără legume; consumați de preferință în aproximativ 3 luni.
- Reîncălzire
- Încălziți bine într-o oală; nu reîncălziți în mod repetat supa decongelată.
Alergeni
țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
