Trdelník de Skalica (adaptat)
Descriere:
Trdelník tradițional din aluat dospit, copt pe doze sau rulouri și tăvălit prin nuci și zahăr. Rețeta folosește un aluat dospit din făină, lapte, ouă și unt.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 350 ml
- 75 g
- 15 g
- 75 g
- 1
- 3 buc.
- 2 buc.
- 150 g
- 150 g
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Cerneți făina într-un castron și pregătiți restul ingredientelor pe suprafața de lucru.
-
Păstrați într-o cană mică 2 lingurițe de făină și 1 linguriță de zahăr pentru maia; adăugați în făină zahărul rămas, sarea și untul tăiat în bucățele și amestecați până obțineți o compoziție sfărâmicioasă, asemănătoare unui aluat pentru crumble.
-
Adăugați în făină cele trei gălbenușuri și amestecați puțin.
-
În cană, dizolvați drojdia în aproximativ 1 dl de lapte călduț și lăsați maiaua să se activeze.
-
După ce maiaua a crescut, încorporați-o în făină și turnați treptat laptele rămas; lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 15 minute.
-
Frământați puțin aluatul, lăsați-l să dospească aproximativ 45 de minute, apoi răsturnați-l pe o planșetă presărată cu făină.
-
Împărțiți aluatul în cinci bucăți egale, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să mai dospească 15 minute.
-
Înveliți dozele sau rulourile în folie de aluminiu și ungeți-le bine cu ulei. Rulați fiecare bucată de aluat într-un sul aproximativ cât grosimea unui deget și înfășurați-l pe forma pregătită, așezând doza la capătul aluatului și rotind-o.
-
Dacă, în timpul înfășurării, aluatul pierde aer sau se desprinde, frământați-l din nou, înfășurați-l iar și lăsați-l puțin să mai dospească (aproximativ 15 minute).
-
Pregătiți nucile și zahărul cubic zdrobit; tocați nucile dacă este nevoie și zdrobiți bucățile mai mari de zahăr.
-
Bateți ușor albușurile cu o furculiță, doar cât să devină fluide și potrivite pentru uns.
-
Ungeți trdelník-urile înfășurate cu albuș, tăvăliți-le prin amestecul de nuci și zahăr și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 175 °C timp de aproximativ 25 de minute; dacă se rumenesc neuniform, întoarceți trdelník-urile în timpul coacerii. După coacere, scoateți-le de pe forme și lăsați-le să se răcească.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1001 kcal (4188 kJ)
- Proteine
- 23.7 g
- Carbohidrați
- 143.7 g
- Grăsimi
- 39.8 g
- Zaharuri
- 55.2 g
- Fibre
- 6.3 g
- Sare
- 0.4 g
De ce ai nevoie
- bol mare
- cană mică
- planșetă de lucru
- sucitor
- 5 cutii metalice sau forme cilindrice pentru trdelník
- tavă de copt
Sfaturi pentru rețetă
- Laptele pentru maia trebuie să fie doar călduț; dacă este fierbinte, poate slăbi drojdia.
- Înfășoară aluatul cu o ușoară suprapunere și presează delicat îmbinările, ca să nu se desfacă la copt.
- Acoperă bine formele cu folie de aluminiu și unge-le, altfel trdelníkul copt va fi greu de scos.
- Dacă se rumenesc neuniform, întoarce-le cu grijă la jumătatea coacerii.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 5 g drojdie uscată Amestec-o cu făina sau urmează instrucțiunile de pe ambalaj.
- În loc de lapte: băutură de soia neîndulcită Folosește aceeași cantitate; gustul va fi puțin mai puțin lăptos.
- În loc de unt: margarină vegetală pentru copt Înlocuiește în raport de 1 : 1.
- În loc de nuci tocate: alune de pădure sau nuci tocate Folosește 150 g, după preferință.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcirea completă, păstrează-le într-un recipient etanș cel mult 3 zile; sunt mai bune proaspete.
- Congelare
- Împachetează bine bucățile răcite, fără toppingul desprins, și congelează-le cel mult 1 lună.
- Reîncălzire
- Încălzește-le 5–8 minute la 150 °C, supraveghind stratul de zahăr ca să nu se ardă.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
