Trdelník de Skalica
Descriere:
Aluat dospit, copt pe rulouri, acoperit cu zahăr cubic zdrobit și nuci tocate. Aluatul se prepară cu maia din drojdie și se lasă la dospit de mai multe ori.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 350 ml
- 75 g
- 15 g
- 75 g
- 1
- 3 buc.
- 2 buc.
- 150 g
- 150 g
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Cernem și cântărim făina într-un bol mare.
-
Punem deoparte, într-o cană, 2 lingurițe de făină și 1 linguriță de zahăr pentru maia. În bolul cu făină adăugăm zahărul rămas, sarea și untul tăiat bucățele, apoi frământăm până când amestecul capătă aspectul unui aluat sfărâmicios.
-
Încorporăm gălbenușurile în amestecul de făină.
-
Adăugăm drojdia și aproximativ 100 ml de lapte călduț în cana cu făina și zahărul puse deoparte, pregătim maiaua și o lăsăm să dospească.
-
Adăugăm maiaua dospită în bol și turnăm treptat restul de lapte. Lăsăm aluatul să se odihnească puțin (aproximativ 15 minute).
-
Frământăm din nou aluatul și îl lăsăm la dospit aproximativ 45 de minute, apoi îl răsturnăm pe planșeta presărată cu făină.
-
Împărțim aluatul în cinci bucăți, le acoperim cu un prosop și le mai lăsăm să stea 15 minute.
-
Învelim dozele metalice în folie de aluminiu și le ungem cu ulei. Modelăm fiecare bucată de aluat într-un sul gros cam cât un deget și îl înfășurăm pe un rulou sau pe o doză, astfel încât să adere bine.
-
După înfășurare, lăsăm puțin rulourile cu aluat să stea, pentru ca aluatul să mai dospească ușor. Între timp, pregătim amestecul de nuci.
-
Batem ușor albușurile cu o furculiță, doar cât să se fluidizeze și să poată fi întinse cu pensula.
-
Amestecăm nucile tocate cu zahărul cubic zdrobit și zahărul vanilat, apoi întindem amestecul pe hârtie de copt.
-
Ungem aluatul înfășurat pe rulouri cu albuș și îl tăvălim prin amestecul de nuci și zahăr, apoi așezăm rulourile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
-
Coacem în cuptorul preîncălzit la 175 °C timp de aproximativ 25 de minute; dacă este necesar, rotim tava la jumătatea timpului, astfel încât trdelník-urile să se coacă uniform.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1217 kcal (5092 kJ)
- Proteine
- 26.8 g
- Carbohidrați
- 174.8 g
- Grăsimi
- 48.5 g
- Zaharuri
- 65.2 g
- Fibre
- 8.3 g
- Sare
- 0.35 g
De ce ai nevoie
- bol mare
- cană
- cântar de bucătărie
- planșetă sau blat de lucru
- 5 cilindri ori cutii metalice termorezistente
- tavă de copt
Sfaturi pentru rețetă
- Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru ca drojdia să rămână activă.
- Acoperiți cutiile complet cu folie de aluminiu și ungeți-le ușor, astfel încât colacii să poată fi scoși ușor.
- Înfășurați fâșiile de aluat strâns, una lângă alta, și presați-le ușor ca să nu se desfacă la copt.
- Rotiți tava la jumătatea coacerii și urmăriți crusta de zahăr, deoarece se caramelizează repede.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 5 g drojdie uscată Folosiți aproximativ o treime din cantitate și urmați indicațiile de pe ambalaj.
- În loc de nuci tocate: alune de pădure sau nuci tocate Ambele formează o crustă crocantă potrivită.
- În loc de zahăr vanilat: aceeași cantitate de zahăr aromatizat cu vanilie Păstrează dulceața și aroma de vanilie.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcirea completă, păstrați într-un recipient etanș cel mult 2 zile; crusta se va înmuia treptat.
- Congelare
- Se pot congela complet răcite și bine ambalate timp de aproximativ 1 lună.
- Reîncălzire
- Încălziți 5–8 minute la 150 °C; cuptorul cu microunde înmoaie crusta crocantă.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
