Bobaľky (opekance)
Descriere:
Aluat dospit pentru bobaľky mici, care pot fi servite cu diverse umpluturi sau stropite cu unt. Rețeta include câteva variante tradiționale de umplutură.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Aluat
- 600
- 3 linguri
- 1
Cu brânză dulce sărată
Cu brânză dulce îndulcită
Cu varză murată
Mod de preparare
-
Pregătim plămădeala: amestecăm laptele călduț cu drojdia și zahărul și îl lăsăm să se activeze. Adăugăm sarea și zahărul în făină, apoi încorporăm plămădeala dospită și adăugăm lapte călduț, după nevoie. Frământăm un aluat destul de tare și îl lăsăm să dospească bine.
-
Pe suprafața de lucru presărată cu făină, întindem aluatul dospit și îl împărțim în bucăți mai mici.
-
Modelăm fiecare bucată sub forma unui rulou subțire.
-
Tăiem rulourile în bucățele mici (bobaľky).
-
Ungem tava sau o tapetăm cu hârtie de copt, modelăm bucățelele de aluat sub formă de biluțe, le așezăm în tavă și le mai lăsăm puțin la dospit.
-
Preîncălzim cuptorul și coacem bobaľky aproximativ 7–12 minute la 200–220 °C, până devin aurii.
-
După coacere, le putem lăsa să se usuce într-un loc uscat pentru a le servi ulterior sau putem opări bobaľky în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute.
-
Scoatem bobaľky opărite din apă și le punem într-un castron.
-
Pregătim untul rumenit și îl adăugăm peste bobaľky, conform rețetei sau după gust.
-
Cu brânză dulce sărată: presărăm brânză dulce peste bobaľky și sărăm după nevoie. Variantă alternativă: topim untul într-o cratiță, îl lăsăm puțin să se rumenească, adăugăm bobaľky opărite și brânza dulce, amestecăm cu grijă și servim.
-
Varianta cu brânză dulce este una dintre modalitățile obișnuite de servire a preparatului bobaľky.
-
Cu brânză dulce îndulcită: amestecăm brânza dulce cu stafide, zahăr și miere după gust și servim bobaľky cu acest amestec.
-
Cu mac: presărăm bobaľky cu mac și zahăr și le stropim cu unt topit; după gust, putem adăuga miere și stafide.
-
Cu bryndza: servim bobaľky cu bryndza și unt rumenit; sărăm după nevoie.
-
Cu nucă: pregătim un amestec din nuci măcinate ceva mai grosier, unt, zahăr și miere și umplem sau presărăm bobaľky cu acest amestec.
-
Cu varză murată: călim varza murată în ulei și o înăbușim aproximativ 20 de minute, adăugând puțină apă. Apoi adăugăm bobaľky opărite, sărăm după gust și servim; pentru varianta cu varză, untul poate fi omis.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 594 kcal (2485 kJ)
- Proteine
- 18.3 g
- Carbohidrați
- 121.2 g
- Grăsimi
- 3.1 g
- Zaharuri
- 12.8 g
- Fibre
- 4.1 g
- Sare
- 1.5 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- bol mare
- sucitor
- cuțit sau racletă pentru aluat
- tavă de copt
- oală și strecurătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Laptele pentru maia trebuie să fie doar călduț; dacă este fierbinte, poate slăbi drojdia.
- Frământă un aluat neted și destul de ferm, pentru ca rulourile să se taie ușor.
- Formează bucăți egale și, la 220 °C, verifică-le după primele 7 minute.
- Opărește bobaľky coapte și uscate numai înainte de servire, ca să nu se înmoaie excesiv.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 10 g drojdie uscată Folosește-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj; dospirea poate dura puțin mai mult.
- În loc de făină semi-grosieră: făină albă pentru pâine Adaugă laptele treptat, astfel încât aluatul să rămână destul de ferm.
- În loc de lapte: băutură de soia neîndulcită Este potrivită pentru aluat, dar gustul va fi ușor diferit.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează bobaľky opărite sau asezonate, acoperite, cel mult 2 zile; pe cele uscate și simple păstrează-le ermetic, într-un loc uscat.
- Congelare
- Bobaľky coapte, fără adaosuri, se pot congela până la 2 luni.
- Reîncălzire
- Încălzește-le scurt într-o cratiță sau la microunde; adaugă puțină apă ori unt dacă este necesar.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
