Cozonac împletit slovăcesc
Descriere:
Pâine dulce tradițională, împletită și dospită, îmbogățită cu ouă, unt, migdale și stafide. Potrivită ca produs de patiserie festiv pentru micul dejun sau alături de cafea.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 180 g
- 200 g
- 4 buc.
- 60 g
- 100 g
- 100 g
- 3 dl
- după gust
- după gust
- puțină
- 1 buc.
- 1 plic
Mod de preparare
-
Pregătiți maiaua: amestecați drojdia cu o linguriță de zahăr, o linguriță de făină și 1–2 dl de lapte călduț. Lăsați maiaua să dospească într-un loc cald aproximativ 30 de minute.
-
Într-un bol, amestecați făina, zahărul tos, sarea, coaja rasă de lămâie și de portocală, zahărul vanilat și gălbenușurile. Adăugați untul topit, restul de lapte călduț și maiaua dospită, apoi frământați până obțineți un aluat neted; la final, încorporați migdalele și stafidele. Acoperiți aluatul și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 2–3 ore, până când își mărește volumul.
-
După dospire, împărțiți aluatul în 9 părți. Modelați fiecare parte sub formă de șnur și împletiți-le astfel încât să obțineți trei niveluri: cel de jos din 4 șnururi, cel din mijloc din 3, iar cel de sus din 2; așezați nivelurile unul peste altul și fixați-le pentru a nu se deplasa în timpul coacerii.
-
Acoperiți cozonacul împletit și mai lăsați-l să dospească aproximativ 30 de minute. Ungeți-l cu ou bătut și presărați deasupra după gust. Coaceți-l timp de 40–50 de minute la 180 °C, până când suprafața devine aurie, apoi lăsați-l să se răcească.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 494 kcal (2067 kJ)
- Proteine
- 11.7 g
- Carbohidrați
- 76.9 g
- Grăsimi
- 15.7 g
- Zaharuri
- 24.8 g
- Fibre
- 4.1 g
- Sare
- 0.2 g
De ce ai nevoie
- bol mare
- bol mic
- cântar de bucătărie
- răzătoare
- tavă de copt
- hârtie de copt
Sfaturi pentru rețetă
- Adăugați laptele și untul topit doar călduțe, pentru ca temperatura ridicată să nu slăbească drojdia.
- Uscați stafidele și pudrați-le ușor cu făină înainte de a le încorpora, ca să se distribuie mai uniform.
- Nu împletiți șuvițele prea strâns; aluatul are nevoie de spațiu la dospirea finală și în timpul coacerii.
- Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu spre finalul coacerii.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 20 g drojdie uscată Este echivalentul aproximativ pentru 60 g drojdie proaspătă; urmați și instrucțiunile de pe ambalaj.
- În loc de migdale: alune de pădure Păstrează textura crocantă, dar schimbă gustul, iar alergenul din categoria fructelor cu coajă rămâne prezent.
- În loc de stafide: merișoare deshidratate Cozonacul va fi mai acrișor; tocați fructele mai mari.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcirea completă, păstrați bine ambalat cel mult 4 zile; frigiderul poate grăbi uscarea.
- Congelare
- Se poate congela feliat și ambalat etanș aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Încălziți scurt o felie în cuptor la 150°C sau în prăjitorul de pâine.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă, pește
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
