Cremșnit franțuzesc

Mod de preparare

1. 1

   Pregătiți alături toate ingredientele pentru aluat și cremă.

2. 2

   Lista ingredientelor include și smântâna pentru frișcă, întăritorul și zahărul vanilat.

3. 3

   Împărțiți aluatul foitaj în două foi și întindeți-le la dimensiunea dorită.

4. 4

   Așezați foile pe dosul a două tăvi și înțepați-le bine, pentru a nu se umfla în timpul coacerii. Coaceți-le în cuptorul bine încins, la 200–220 °C, până se rumenesc ușor.

5. 5

   Lăsați foile coapte să se răcească. Întindeți crema pregătită peste foaia de jos, după ce aceasta s-a răcit complet.

6. 6

   Pregătiți crema: aduceți laptele la punctul de fierbere. Amestecați într-o cantitate mică de lapte praful de budincă de vanilie (2 plicuri), făina grunjoasă (3 linguri), un praf de sare, 2 gălbenușuri și zahărul vanilat, apoi turnați amestecul în laptele clocotit și fierbeți până obțineți o cremă groasă.

7. 7

   Încorporați 150 g de unt în crema încă fierbinte și amestecați, apoi adăugați la final romul (3 linguri).

8. 8

   Între timp, bateți cele 2 albușuri cu 200 g de zahăr pudră până obțineți o bezea fermă și lucioasă.

9. 9

   Când crema este mai rece la atingere (călduță), încorporați cu grijă bezeaua și omogenizați bine cele două compoziții.

10. 10

    Întindeți uniform crema obținută peste foaia coaptă de la bază.

11. 11

    Pregătiți frișca: bateți smântâna cu întăritorul și o jumătate de plic de zahăr vanilat până devine fermă.

12. 12

    După ce crema s-a răcit, întindeți frișca pregătită uniform pe toată suprafața ei.

13. 13

    Topiți la bain-marie 100 g de ciocolată împreună cu 100 g de unt; dacă glazura este prea groasă, subțiați-o cu puțin lapte sau puțină smântână.

14. 14

    Ungeți foaia de deasupra cu glazura încă fierbinte și lăsați-o să se întărească ușor la temperatura camerei.

15. 15

    Înainte de tăiere, încălziți cuțitele în apă fierbinte, pentru ca stratul de ciocolată să nu se crape.

16. 16

    Așezați foaia de deasupra, deja porționată, peste foaia cu cremă și frișcă și presați cu grijă straturile.

17. 17

    Lăsați prăjitura să se răcească bine la frigider; se recomandă să o tăiați după aproximativ 3 ore.

18. 18

    Serviți rece.