Ficat de porc înăbușit cu ceapă
Descriere:
Ficat fraged de porc, înăbușit cu ceapă și pastă de roșii. Este potrivit pentru un prânz rapid, servit cu cartofi fierți.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 400 g
- 1 buc.
- 1 lingură
- 1
- 0,5
- 1
- 200 ml
- 1
- după gust
Mod de preparare
-
Spălați ficatul și tăiați-l în bucăți de aproximativ 5 cm lungime; îndepărtați eventualele canale mai mari.
-
Căliți în untură ceapa tocată mărunt până devine sticloasă, apoi adăugați chimenul măcinat și rumeniți-l puțin.
-
Pregătiți piperul, măghiranul și pasta de roșii; asigurați-vă că aveți la îndemână toate ingredientele necesare, inclusiv boiaua dulce.
-
Luați ceapa de pe foc și încorporați boiaua dulce.
-
Puneți din nou tigaia pe foc, adăugați ficatul tăiat și piperul negru măcinat, apoi rumeniți-l puțin pe ambele părți.
-
Transferați ficatul rumenit într-o cratiță, astfel încât în timpul înăbușirii să se formeze suficient sos.
-
Presărați amidonul alimentar peste ficat și căliți-l puțin, astfel încât amidonul să se rumenească ușor.
-
Adăugați pasta de roșii și amestecați.
-
Înăbușiți puțin, până când ficatul se frăgezește; la final, adăugați măghiran după gust.
-
Serviți cu cartofi fierți și salată; adăugați sare după gust numai la finalul gătirii.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 227 kcal (95 kJ)
- Proteine
- 23.3 g
- Carbohidrați
- 9.8 g
- Grăsimi
- 10.2 g
- Zaharuri
- 4.8 g
- Fibre
- 1.6 g
- Sare
- 0.27 g
De ce ai nevoie
- tocător
- cuțit ascuțit
- tigaie
- cratiță
- lingură de lemn
- cană gradată
Sfaturi pentru rețetă
- Îndepărtați canalele și membranele mai groase din ficat, pentru ca acesta să rămână fraged după înăbușire.
- Încorporați boiaua după ce luați tigaia de pe foc; la temperatură mare se arde repede și devine amară.
- Înăbușiți ficatul doar puțin și verificați bucata cea mai groasă; gătirea excesivă îl întărește.
- Adăugați sarea numai la sfârșit, conform instrucțiunilor.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: unt clarifiat Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi mai delicat.
- În loc de amidon de porumb: amidon de cartofi Înlocuiți în aceeași cantitate.
- În loc de pastă de roșii: passata de roșii Folosiți același volum; sosul va fi mai fluid și mai puțin intens.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 1–2 zile.
- Congelare
- Se poate congela aproximativ 1 lună, dar ficatul poate deveni mai tare după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent în cratiță, împreună cu sosul, până când preparatul este fierbinte în profunzime.
