Gulaș unguresc
Descriere:
Gulaș gros din carne de vită, gătit înăbușit cu ceapă, ardei și roșii. Prin gătirea îndelungată, carnea devine fragedă, iar sosul se îngroașă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1,2 kg
- 500 g
- 2
- 3 buc.
- 3
- 2 linguri
- 2 linguri
- după gust
- după gust
Mod de preparare
-
Tăiem carnea în cuburi de aproximativ 3–4 cm. Tocăm ceapa mărunt. Opărim roșiile, le decojim și le tăiem în bucăți mai mici. Curățăm ardeii și îi tăiem în fâșii subțiri.
-
Încingem untura de porc într-o cratiță, adăugăm ceapa și o călim la foc mediu până începe să se caramelizeze ușor. Adăugăm carnea și o rumenim pe toate părțile, presărăm boiaua și amestecăm imediat. Apoi încorporăm ardeii tăiați, roșiile și pasta de tomate, adăugăm apă după nevoie și asezonăm cu sare și piper.
-
Reducem focul și gătim înăbușit aproximativ 2 ore, amestecând din când în când și completând cu apă după nevoie. Lăsăm gulașul să ajungă la consistența dorită și, dacă este necesar, mai adăugăm sare sau piper. Îl servim cu garnitura preferată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 613 kcal (2565 kJ)
- Proteine
- 44.6 g
- Carbohidrați
- 20.7 g
- Grăsimi
- 39.2 g
- Zaharuri
- 11.5 g
- Fibre
- 4.8 g
- Sare
- 0.35 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- cuțit ascuțit
- tocător
- lingură de lemn
- bol pentru opărirea roșiilor
Sfaturi pentru rețetă
- Amestecați boiaua doar câteva secunde și adăugați imediat legumele, ca să nu devină amară.
- Rumeniți ceapa lent până devine aurie; aceasta va îngroșa natural sosul.
- Adăugați apa în cantități mici, astfel încât carnea să fiarbă înăbușit, iar gulașul să nu devină apos.
- Lăsați gulașul gata 10–15 minute înainte de servire.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: seu de vită Păstrează gustul intens și este potrivit pentru fierbere îndelungată.
- În loc de roșii proaspete: 400 g roșii decojite din conservă O înlocuire practică în extrasezon; zdrobiți-le înainte de adăugare.
- În loc de pastă de ardei iute: încă un ardei chili Adăugați treptat, până la iuțeala dorită.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Se poate congela în porții aproximativ 3 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent în oală, amestecând din când în când și adăugând puțină apă dacă este necesar.
