Gulaș unguresc
Descriere:
Gulaș consistent, în stil unguresc, din carne de vită, preparat cu untură de porc, ceapă, ardei și roșii. Asezonat cu piper negru și verdețuri proaspete.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1,3 kg
- 1 kg
- 4 buc.
- 3 buc.
- 4
- 3
- după gust
- proaspăt
- proaspăt
- după gust
Mod de preparare
-
Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o încet în untura de porc până când devine aurie și capătă un gust intens; în funcție de cantitate, durează aproximativ 10–20 de minute. Ceapa reprezintă baza și contribuie la îngroșarea gulașului.
-
Luați oala de pe foc, adăugați boiaua dulce și amestecați rapid, apoi puneți-o din nou la foc mic, astfel încât boiaua să nu se ardă și să se omogenizeze bine cu grăsimea și ceapa.
-
Adăugați puțină apă, cât să obțineți un amestec mai fluid, și fierbeți până când lichidul se evaporă, rămânând din nou grăsimea. Dacă este necesar, repetați procedeul cu boiaua; amestecați des în timp ce pregătiți baza.
-
Adăugați carnea tăiată în cuburi mai mari și rumeniți-o fără a adăuga lichid, astfel încât să se sigileze. Rumeniți-o aproximativ 9 minute, amestecând regulat și având grijă să nu se ardă.
-
După ce carnea s-a rumenit, adăugați doar atât de multă apă fierbinte cât să se înăbușe în sucul propriu, nu să fiarbă în apă. Pe parcursul fierberii îndelungate, verificați cantitatea de apă și asezonați treptat cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
-
După aproximativ 30 de minute de fierbere înăbușită, adăugați roșiile curățate de coajă și tăiate; lăsați-le să se gătească până se desfac, astfel încât carnea să le preia gustul.
-
Când carnea este aproape fragedă, adăugați ardeii tăiați fâșii și fierbeți până când se înmoaie. La final, potriviți gustul și adăugați puțin oregano proaspăt și cimbru proaspăt pentru aromă.
-
Lăsați gulașul să se odihnească puțin, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Serviți-l cu garnitura preferată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 644 kcal (2694 kJ)
- Proteine
- 49.3 g
- Carbohidrați
- 23.8 g
- Grăsimi
- 39.6 g
- Zaharuri
- 13.4 g
- Fibre
- 5.2 g
- Sare
- 1.3 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu fund gros
- cuțit ascuțit
- tocător
- lingură de lemn
- polonic
Sfaturi pentru rețetă
- Călește lent kilogramul de ceapă și amestecă regulat; rumenirea temeinică dezvoltă gustul și îngroașă natural gulașul.
- Încorporează boiaua după ce ai luat oala de pe foc și adaugă imediat apă, deoarece boiaua arsă devine amară.
- Adaugă apa fierbinte în cantități mici, astfel încât carnea să fiarbă înăbușit într-un sos concentrat.
- Adaugă ardeii proaspeți spre final, ca să se înmoaie fără să se destrame complet.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: seu de vită Păstrează gustul intens și rezistă bine la călirea îndelungată.
- În loc de roșii proaspete: 400 g roșii cuburi din conservă Adaugă-le în aceeași etapă și lasă-le să se desfacă bine la fiert.
- În loc de oregano și cimbru proaspăt: oregano și cimbru uscat Folosește o cantitate mică și adaugă-le mai devreme pentru a-și elibera aroma.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrează într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Fără garnitură, gulașul poate fi congelat în porții aproximativ 3 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălzește lent într-o oală, adaugă puțină apă dacă este necesar și amestecă până când este fierbinte în întregime.
