Izidor beat
Descriere:
Prăjitură în straturi, cu nucă și cacao, gem de caise și ganache de ciocolată. Blatul seamănă cu un pandișpan îmbogățit cu nucă măcinată și cremă de cacao.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Blat
- 150 g
- 150 g
- 4 buc.
- 90 g
- 100 g
- 1 lingură
- 1,5
Umplutură de nucă
- 250 g
- 100 g
- 1 plic
- 100 ml
Cremă de cacao
- 400 ml
- 2 buc.
- 1 plic
- 4 linguri
- 2 linguri
- 250 g
Ganache
- 100 g
- 100 ml
În plus
Mod de preparare
-
Bateți untul moale cu zahărul pudră până obțineți o cremă pufoasă, apoi încorporați treptat gălbenușurile.
-
Cerneți făina împreună cu cacaua și praful de copt, apoi adăugați-le câte o lingură în amestecul de unt și gălbenușuri, alternând cu nucile măcinate. Bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă tare și încorporați-o ușor în aluat.
-
Întindeți aluatul într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină și coaceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 20–25 de minute. Lăsați blatul copt să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă.
-
Pentru budinca de cacao, încălziți cea mai mare parte din lapte. Amestecați în laptele rămas praful Zlatý klas, zahărul, gălbenușurile și cacaua, turnați compoziția în laptele fierbinte și fierbeți-o la foc mic, amestecând continuu, până obțineți o budincă groasă. Transferați budinca într-un bol, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească complet.
-
Pregătiți umplutura de nucă: amestecați nucile măcinate cu zahărul pudră și zahărul vanilinat, adăugați romul și omogenizați bine. Ungeți blatul răcit cu un strat subțire de gem de caise, apoi întindeți deasupra umplutura de nucă și puneți prăjitura la frigider.
-
Într-un bol, amestecați bine budinca până devine omogenă.
-
Într-un alt bol, bateți untul până devine spumos, apoi încorporați treptat budinca răcită și mixați până obțineți o cremă fină.
-
Întindeți crema de cacao peste umplutura de nucă, nivelați-o și puneți din nou prăjitura la frigider, ca să se întărească.
-
Pentru ganache, încălziți smântâna pentru frișcă și turnați-o peste ciocolata amăruie ruptă în bucăți. Lăsați-o puțin să stea, apoi amestecați până la omogenizare. Turnați cea mai mare parte peste prăjitură, iar restul puneți-l într-un poș.
-
Lăsați glazura să se întărească puțin la frigider, apoi formați un grilaj cu ajutorul poșului și puneți din nou prăjitura la rece, până se întărește.
-
Serviți prăjitura rece și tăiați porțiile cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 445 kcal (1862 kJ)
- Proteine
- 6.7 g
- Carbohidrați
- 33.4 g
- Grăsimi
- 31.4 g
- Zaharuri
- 24.4 g
- Fibre
- 2.2 g
- Sare
- 0.18 g
De ce ai nevoie
- tavă de copt
- mixer electric de mână
- 2 boluri
- sită
- cratiță
- poș de patiserie
Sfaturi pentru rețetă
- Untul și budinca răcită trebuie să aibă aproximativ aceeași temperatură a camerei, pentru ca crema să nu se taie.
- Încorporați spuma de albușuri cu spatula, în mai multe tranșe, pentru a păstra blatul aerat.
- Întindeți gemul într-un strat subțire, altfel umplutura de nucă poate aluneca la tăiere.
- Înainte de fiecare tăietură, încălziți cuțitul în apă fierbinte și ștergeți-l.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de Zlatý klas: praf de budincă de vanilie pentru fiert Folosiți aceeași greutate; crema poate avea o aromă mai pronunțată de vanilie.
- În loc de zahăr vanilinat: zahăr cu vanilie Folosiți aceeași cantitate.
- În loc de rom: suc de portocale Rezultă o variantă fără alcool, cu gust mai fructat.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați prăjitura acoperită la frigider cel mult 3 zile.
- Congelare
- Porțiile bine ambalate se pot congela cel mult 1 lună; dezghețați-le peste noapte în frigider.
- Reîncălzire
- Nu reîncălziți; serviți rece.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
