Prăjitură Jerbo
Descriere:
Prăjitură multistrat, cu trei foi de aluat dospit, umplutură de nucă și gem. Deasupra este acoperită cu glazură de ciocolată.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Aluat:
- 400 g
- 150 g
- 50 g
- 2 buc.
- 100 ml
- 12 g
- 2
Umplutură:
- 200 g
- 200 g
- 4 linguri
Glazură:
- 100 g
- 25 g
- 2
- pentru uns
- pentru tapetat
Mod de preparare
-
Cerneți făina și amestecați-o cu zahărul pudră și sarea; adăugați gălbenușurile, maiaua dospită preparată din laptele călduț și drojdia proaspătă, apoi untura de porc înmuiată.
-
Frământați bine aluatul și dați-l puțin la rece (aproximativ 10 minute), ca să se întindă mai ușor. Între timp, măcinați nuca, amestecați-o cu zahărul tos și presărați făină pe suprafața de lucru; împărțiți aluatul în trei părți egale.
-
Întindeți o parte de aluat, iar pe celelalte păstrați-le la rece. Ungeți cu unt și tapetați cu făină o tavă de 32 × 22 cm, apoi așezați prima foaie de aluat, întinsă subțire.
-
Întindeți uniform peste prima foaie jumătate din gemul de caise și presărați jumătate din amestecul de nucă și zahăr; înțepați suprafața de câteva ori cu furculița.
-
Repetați procedeul cu a doua foaie și acoperiți cu a treia foaie întinsă, pe care o înțepați și pe aceasta ușor cu furculița.
-
Acoperiți aluatul stratificat cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească aproximativ 45 de minute.
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 30 de minute, până când suprafața devine aurie.
-
După coacere, lăsați prăjitura să se răcească complet. Topiți ciocolata împreună cu untul și untura la bain-marie, până obțineți o glazură fină.
-
Întindeți glazura peste prăjitura răcită și, dacă doriți, creați un model fin. După ce glazura s-a întărit, tăiați prăjitura în dreptunghiuri cu un cuțit încălzit; din tava indicată ies aproximativ 35 de bucăți.
-
Serviți la temperatura camerei.
-
Păstrați prăjitura într-un loc răcoros și uscat, acoperită dacă este necesar.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 173 kcal (724 kJ)
- Proteine
- 2.8 g
- Carbohidrați
- 19.5 g
- Grăsimi
- 9.8 g
- Zaharuri
- 8.7 g
- Fibre
- 1.1 g
- Sare
- 0.06 g
De ce ai nevoie
- tavă de 32 × 22 cm
- cântar de bucătărie
- bol pentru frământat
- sucitor
- furculiță
- bol și cratiță pentru bain-marie
Sfaturi pentru rețetă
- Întindeți toate cele trei foi la aceeași dimensiune; păstrați la rece bucățile de aluat nefolosite, ca să nu se lipească.
- Folosiți un gem gros și lăsați o margine îngustă liberă, pentru ca umplutura să nu curgă la copt.
- Aplicați glazura numai după ce prăjitura s-a răcit complet.
- Lăsați glazura să se întărească, apoi încălziți și ștergeți cuțitul după fiecare tăietură.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 4 g drojdie uscată Amestecați-o cu laptele călduț conform instrucțiunilor producătorului.
- În loc de gem de caise: magiun gros de prune Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi mai pronunțat.
- În loc de untură: aceeași cantitate de unt Aluatul va avea un gust mai fin de unt și poate fi puțin mai puțin fraged.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați prăjitura acoperită în frigider cel mult 4 zile; înainte de servire, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.
- Congelare
- Fără glazură, poate fi ambalată bine și congelată aproximativ 2 luni; decongelați lent în frigider.
- Reîncălzire
- Nu reîncălziți; serviți la temperatura camerei.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
