Salată asortată crocantă pentru iarnă (fără sterilizare)
Descriere:
Salată asortată din varză, ardei, castraveți, morcovi și ceapă. Se prepară fără fierberea marinadei, rămâne crocantă și este potrivită alături de diverse preparate cu sau fără carne.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 2000 g
- 1000 g
- 1000 g
- 500 g
- 400 g
- 300 ml
- 400 g
- 70 g
- 1 lingură
- 1 buc.
- 3 buc.
- 1
- 1
Mod de preparare
-
Curățați varza albă de frunzele deteriorate, tăiați-o în sferturi, îndepărtați cotorul și tăiați-o în fâșii subțiri sau dați-o pe răzătoare, apoi puneți-o într-un castron mare.
-
Curățați ceapa și tăiați-o în semilune subțiri, apoi adăugați-o peste varza tăiată.
-
Spălați castraveții fără să-i curățați de coajă, tăiați-le capetele și dați-i pe răzătoarea mare, apoi adăugați-i în castronul cu legume.
-
Curățați morcovii și dați-i pe răzătoarea mare sau mică, după preferință, apoi adăugați-i peste celelalte legume.
-
Curățați ardeii de semințe și nervuri, spălați-i, lăsați-i să se scurgă și tăiați-i în fâșii subțiri, apoi adăugați-i în castron; ideal este să folosiți ardei de culori diferite.
-
Într-un castron separat, amestecați zahărul tos, sarea, acidul citric alimentar, Borkénul, foile de dafin rupte în bucăți și boabele de piper negru; omogenizați bine amestecul.
-
Adăugați amestecul de condimente pregătit peste legumele tăiate și rase, apoi amestecați totul bine.
-
Turnați oțetul fără să adăugați apă și amestecați cu mâinile astfel încât legumele să-și lase zeama. Lăsați amestecul să se odihnească aproximativ 6 ore, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
-
După odihnă, presați bine amestecul în borcane spălate, uscate și sterilizate în prealabil, umplându-le aproape până la margine. Completați cu zeama rămasă în castron și închideți-le cu capace sterilizate simple sau cu filet; păstrați borcanele umplute în poziție verticală.
-
Păstrați conserva într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Salata poate fi consumată după aproximativ 1 lună; după deschidere, păstrați-o la frigider. Marinada nu se fierbe, iar peste legume nu se toarnă marinadă fierbinte, deoarece aceasta ar reduce efectul Borkénului; salata rămâne crocantă și își păstrează culoarea, iar termenul de păstrare poate ajunge la 2 ani sau chiar mai mult.
-
Borkénul (metabisulfit de potasiu) este folosit ca antioxidant și ca agent împotriva fermentării nedorite; ajută la păstrarea culorii și fermității legumelor și reduce riscul de putrezire. Este disponibil în magazinele cu articole pentru grădinărit și în unele magazine.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 58 kcal (243 kJ)
- Proteine
- 1.2 g
- Carbohidrați
- 14.2 g
- Grăsimi
- 0.2 g
- Zaharuri
- 10.9 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sare
- 1.1 g
De ce ai nevoie
- bol mare
- bol mic
- cuțit ascuțit
- tocător
- răzătoare
- borcane cu capace
Sfaturi pentru rețetă
- Amestecați cele aproape 5 kg de legume într-un vas foarte încăpător, pentru ca sarea, zahărul și conservanții să se distribuie uniform.
- În cele 6 ore de repaus, amestecați salata de câteva ori, astfel încât legumele să lase zeamă uniform.
- Presați bine legumele sub nivelul zemii proprii și ștergeți atent marginile borcanelor înainte de închidere.
- Cântăriți metabisulfitul de potasiu exact conform instrucțiunilor producătorului; mențiunea „1” fără unitate nu permite o dozare sigură.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ardei iute rotund: ardei chili proaspăt Ajustați cantitatea după nivelul de iuțeală dorit.
- În loc de castravete lung: castravete de salată ferm Alegeți unul ferm și nu îl curățați de coajă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După deschidere, păstrați la frigider, mențineți legumele sub lichid și folosiți numai tacâmuri curate.
- Congelare
- Congelarea nu este recomandată, deoarece legumele își pierd textura crocantă după decongelare.
- Reîncălzire
- Nu se reîncălzește; se servește rece, ca garnitură.
Alergeni
dioxid de sulf și sulfiți
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
