Supă de ciuperci pleurotus cu paste răzuite
Descriere:
Supă consistentă de ciuperci pleurotus, îngroșată cu paste răzuite. Se prepară fie cu ciuperci pleurotus proaspete, fie cumpărate, și cu un rântaș simplu.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 300 g
- 3 buc.
- 1 buc.
- 3 căței
- 1 buc.
- 1 buc.
- 5 dag
- 1 lingură
- 1 lingură
Pentru pastele răzuite:
- 150
- 1 buc.
Pentru rântaș:
Mod de preparare
-
Pe planșeta de lucru, amestecați făina cu oul și frământați un aluat tare; dacă este nevoie, adăugați o lingură de apă.
-
Aluatul trebuie să fie tare și ușor uscat. Dați-l pe răzătoarea cu ochiuri mari pentru a obține pastele răzuite.
-
Dacă este nevoie, adăugați puțină făină, pentru ca pastele răzuite să nu se lipească. Lăsați-le să se usuce aproximativ două ore.
-
După ce ați pregătit pastele răzuite, pregătiți ingredientele rămase. Uscați bine surplusul de paste și păstrați-l pentru altă dată.
-
Curățați și tăiați ingredientele: cartofii în cuburi de aproximativ 1 cm, ciupercile pleurotus în bucăți de aproximativ 2 cm și ceapa mărunt, iar usturoiul tocați-l.
-
Tăiați rădăcinoasele în cuburi de aproximativ 1 cm.
-
Într-o oală de 4 l, topiți untura și căliți ceapa până devine sticloasă, apoi adăugați rădăcinoasele și înăbușiți-le puțin.
-
Adăugați ciupercile pleurotus tăiate și înăbușiți-le câteva minute, amestecând des pentru ca ingredientele să nu se ardă.
-
Turnați 2,5 l de apă, apoi adăugați cartofii, piperul negru măcinat, chimenul și sarea. Din momentul în care începe să fiarbă, fierbeți 20–30 de minute, până când legumele se înmoaie.
-
Într-o crăticioară, preparați un rântaș deschis la culoare din untură și făină albă fină, luați-l de pe foc și încorporați boiaua. Diluați-l cu puțină apă rece și turnați-l în oala cu supă; lăsați supa să dea din nou în clocot.
-
În funcție de consistența dorită, adăugați pastele răzuite (aproximativ doi pumni), după ce le-ați cernut în prealabil. Fierbeți până când se înmoaie, apoi adăugați frunzele de pătrunjel tocate, mai puneți sare dacă este nevoie și luați oala de pe foc. Lăsați supa să stea puțin înainte de servire.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 172 kcal (72 kJ)
- Proteine
- 6.1 g
- Carbohidrați
- 29.4 g
- Grăsimi
- 4.1 g
- Zaharuri
- 3.2 g
- Fibre
- 4.1 g
- Sare
- 0.8 g
De ce ai nevoie
- oală de 4 l
- crăticioară
- tocător
- cuțit
- răzătoare cu găuri mari
- sită
Sfaturi pentru rețetă
- Dați aluatul tare și ușor uscat pe răzătoarea mare, apoi cerneți bucățelele înainte de fierbere pentru a îndepărta făina în exces.
- Amestecați boiaua în rântaș numai după ce ați luat crăticioara de pe foc, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Adăugați bucățelele de aluat treptat; supa se va mai îngroșa în timpul scurtei odihne.
- Păstrați separat bucățelele de aluat rămase și bine uscate dacă preferați o supă mai puțin groasă.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură: ulei vegetal Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi puțin mai delicat.
- În loc de făină semi-grunjoasă: făină albă de grâu Adăugați-o treptat, astfel încât aluatul să rămână tare și ușor uscat.
- În loc de pleurotus proaspăt: pleurotus refrigerat, ambalat Folosiți aceeași cantitate și zvântați ciupercile înainte de tăiere.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați în recipient închis cel mult 2–3 zile; bucățelele de aluat vor continua să absoarbă lichid.
- Congelare
- Se poate congela aproximativ 2 luni, dar cartofii și aluatul își pot schimba textura după decongelare.
- Reîncălzire
- Încălziți în oală, amestecând, până când supa este fierbinte în profunzime; diluați cu puțină apă dacă este nevoie.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, țelină, moluște
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
