Carne de porc cu knedlíky și varză murată
Descriere:
Un preparat tradițional alcătuit din carne de porc friptă, knedlíky și varză murată călită. Combinația este echilibrată de gustul dulce-acrișor al verzei și de carnea friptă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 600 g
- 200 g
- 800 g
- 2 buc.
- 5 buc.
- 3 linguri
- după nevoie
- 1
- după nevoie
- după nevoie
- 15 g
- 4 g
- 3 g
- 3 buc.
- după nevoie
Mod de preparare
-
Tăiați ceafa de porc în felii.
-
Bateți feliile până ajung la o grosime de aproximativ 0,5 cm, crestați-le marginile și sărați-le pe ambele părți.
-
Ungeți feliile cu usturoiul zdrobit și lăsați-le la marinat în frigider aproximativ 4 ore.
-
Separați cantitatea necesară de varză murată și pregătiți-o pentru călire.
-
Modelați aluatul dospit pentru knedlíky în formă de pâini și puneți-le în apă clocotită cu sare.
-
Fierbeți knedlíky acoperiți aproximativ 17 minute.
-
Transferați knedlíky fierți pe un tocător și înțepați-i pentru a permite aburului să iasă.
-
După ce s-au răcit, tăiați knedlíky în felii.
-
Tocați ceapa mărunt.
-
Încingeți untura de porc într-o cratiță.
-
Adăugați zahărul tos.
-
Caramelizați zahărul amestecând continuu aproximativ 5–7 minute, până când se topește.
-
Adăugați ceapa și căliți-o până devine aurie, aproximativ 5–7 minute.
-
Adăugați varza murată și căliți-o scurt, aproximativ 5 minute.
-
Potriviți de sare și adăugați foaia de dafin, boabele de piper negru, ienibaharul, boabele de ienupăr și chimenul; turnați zeamă de varză sau puțină apă fierbinte și fierbeți înăbușit la foc mediu aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.
-
Chiar înainte de final, presărați făina peste varză și căliți încă aproximativ 10 minute, amestecând continuu pentru a nu se prinde.
-
Potriviți gustul verzei cu oțet, după preferință, astfel încât să aibă un gust dulce-acrișor echilibrat; varza trebuie să rămână ușor crocantă.
-
Cât timp varza se gătește, prăjiți feliile de ceafă pregătite în untura încinsă, aproximativ 8 minute pe o parte, până capătă o culoare brun-roșiatică.
-
Întoarceți-le și prăjiți-le pe cealaltă parte încă aproximativ 8 minute.
-
Serviți carnea prăjită cu knedlíky tăiați felii și varza murată călită.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1048 kcal (4385 kJ)
- Proteine
- 28.9 g
- Carbohidrați
- 34.7 g
- Grăsimi
- 88.4 g
- Zaharuri
- 17.8 g
- Fibre
- 6.4 g
- Sare
- 4.2 g
De ce ai nevoie
- cuțit de bucătărie
- tocător
- ciocan pentru carne
- oală mare cu capac
- tigaie
- lingură de lemn
Sfaturi pentru rețetă
- Înainte de servire, îndepărtează foile de dafin și, pe cât posibil, condimentele întregi.
- Amestecă permanent zahărul în timpul caramelizării și adaugă ceapa când devine chihlimbariu.
- Adaugă lichidul în cantități mici, astfel încât varza să se înăbușe fără să devină apoasă.
- Prăjește feliile de carne într-un singur strat până ating cel puțin 63 °C în interior, apoi lasă-le puțin să se odihnească.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ceafă de porc dezosată: spată de porc dezosată Taie-o în felii subțiri și gătește-o complet.
- În loc de untură de porc: unt clarifiat Gustul va fi mai delicat și mai puțin tradițional.
- În loc de oțet alb: oțet de mere Adaugă-l treptat, deoarece are o aciditate mai blândă.
- În loc de făină semialbă: făină albă obișnuită Pentru îngroșarea verzei este suficientă aceeași cantitate mică.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează carnea, varza și găluștele separat, în recipiente închise, cel mult 3 zile.
- Congelare
- Carnea răcită și găluștele feliate se pot congela circa 2 luni; varza poate deveni mai moale după decongelare.
- Reîncălzire
- Încălzește bine carnea și varza în tigaie sau oală; găluștele se reîncălzesc la abur ori scurt, acoperite.
Alergeni
cereale care conțin gluten
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
