Gogoși pufoase ca un nor
Descriere:
Gogoși moi de carnaval, din aluat cu cartofi. Se umplu cu spumă de albușuri și gem, iar după prăjire se presară cu zahăr pudră.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 1 buc.
- 1 buc.
- 200 ml
- 20 g
- 160 g
- 1 lingură
- 1
- 2 linguri
- 50 ml
Umplutură:
- 2 buc.
- 100 g
Umplutură – varianta 2:
- 2 buc.
- 100 g
Mod de preparare
-
Fierbeți cartofii în coajă, lăsați-i să se răcească și dați-i pe răzătoarea fină. Cerneți făina împreună cu sarea într-un bol, apoi adăugați cartofii rași, oul și gălbenușul.
-
Dizolvați zahărul pudră în laptele călduț și sfărâmați drojdia în el, apoi lăsați maiaua să dospească. După ce maiaua a crescut, adăugați-o în bol împreună cu untul topit și romul și frământați până obțineți un aluat elastic.
-
Pe o planșetă presărată cu făină, întindeți aluatul într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime și decupați cercuri. Așezați-le pe planșetă și lăsați-le să dospească aproximativ o oră.
-
Într-o cratiță mai mare, încingeți uleiul amestecat cu untură pentru prăjit. Puneți gogoșile dospite în grăsimea fierbinte cu partea de sus în jos, acoperiți vasul, iar după aproximativ 2 minute luați capacul, întoarceți-le și continuați prăjirea până sunt gata. Scoateți gogoșile pe prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de grăsime.
-
Pregătiți umplutura: varianta 1 – bateți albușurile cu zahărul tos pe baie de aburi, încorporați gemul și continuați să bateți; puteți adăuga și zahăr vanilat. Varianta 2 – fierbeți un sirop din zahărul tos și puțină apă până ajunge la stadiul „fir”; turnați treptat siropul fierbinte peste albușurile bătute, continuând să mixați la viteză mică, iar la final adăugați gemul. Umpleți gogoșile cu spuma pregătită și presărați-le, după gust, cu zahăr pudră.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 116 kcal (485 kJ)
- Proteine
- 3.2 g
- Carbohidrați
- 21.8 g
- Grăsimi
- 1.7 g
- Zaharuri
- 6.3 g
- Fibre
- 0.7 g
- Sare
- 0.17 g
De ce ai nevoie
- oală
- bol mare
- răzătoare fină
- sucitor
- decupator rotund
- mixer de mână sau cu bol
Sfaturi pentru rețetă
- Fierbeți cartofii în coajă și adăugați-i în aluat numai după ce s-au răcit complet și au fost rași fin.
- Laptele trebuie să fie doar călduț; cel fierbinte poate reduce activitatea drojdiei.
- Lăsați discurile la dospit acoperite, ca să nu se usuce la suprafață.
- Mențineți grăsimea la aproximativ 170–175 °C și prăjiți gogoșile în tranșe mici.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 7 g drojdie uscată Amestecați-o cu făina sau folosiți-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- În loc de rom: 50 ml lapte Aluatul va fi fără alcool, dar poate absorbi puțin mai multă grăsime la prăjire.
- În loc de unt: aceeași cantitate de margarină pentru copt Utilă dacă trebuie evitate lactatele; verificați ingredientele margarinei.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați gogoșile neumplute într-un recipient etanș cel mult 2 zile; țineți la frigider gogoșile cu spumă de albuș și consumați-le în 24 de ore.
- Congelare
- Gogoșile răcite și neumplute pot fi congelate aproximativ 1 lună. Nu congelați spuma.
- Reîncălzire
- Încălziți scurt gogoșile neumplute în cuptor la 160 °C; nu reîncălziți gogoșile umplute.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
