Halászlé de crap
Descriere:
Supă tradițională de pește, cu ceapă și boia dulce. Gustul final este dat de speciile de pește folosite și de supa concentrată.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
- 2 linguri
- 0,5 kg
- 3 linguri
- 5 căței
- 50 ml
- 3 buc.
- 3 buc.
Mod de preparare
-
Porționăm crapul, sărăm bucățile și le punem deoparte. Punem într-o oală mare capetele și resturile de pește (capetele fără branhii și ochi), adăugăm sare, boabe de piper negru, usturoi, ardei iuți, roșii și ardei grași verzi, turnăm apă și fierbem 2–3 ore, până când carnea începe să se desprindă de pe oase. Strecurăm supa printr-o sită mai rară.
-
Tăiem ceapa cubulețe și o călim în untură până devine aurie. Adăugăm pasta de roșii și o călim bine, până când untura devine din nou limpede. Luăm vasul de pe foc și încorporăm boiaua, pe care o lăsăm puțin să-și elibereze aroma în grăsime. Apoi adăugăm treptat o parte din supa strecurată și aducem la fierbere.
-
Luăm din nou oala de pe foc și pasăm conținutul cu blenderul vertical până devine fin, astfel încât supa să capete o textură delicată și să se îngroașe în mod natural. Turnăm restul supei, lăsăm să dea în clocot, iar cu aproximativ 10 minute înainte de final adăugăm bucățile de pește pregătite împreună cu lapții. Din acest moment fierbem cu grijă, pentru ca peștele să nu se sfărâme. Servim ca fel de sine stătător, cu garnituri după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 446 kcal (1866 kJ)
- Proteine
- 47.4 g
- Carbohidrați
- 18.9 g
- Grăsimi
- 20.6 g
- Zaharuri
- 10.7 g
- Fibre
- 4.8 g
- Sare
- 1.2 g
De ce ai nevoie
- oală mare
- cuțit de bucătărie
- tocător
- sită cu ochiuri mai mari
- tigaie
- blender vertical
Sfaturi pentru rețetă
- Îndepărtați bine branhiile și ochii din capetele de pește înainte de fierbere, altfel supa poate deveni amară.
- Adăugați boiaua numai după ce luați vasul de pe foc; se arde ușor în grăsimea prea fierbinte.
- După adăugarea bucăților de crap, nu amestecați energic, ca să nu se sfărâme carnea.
- Strecurați atent supa pentru a elimina oasele mici.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: unt clarifiat Oferă un gust bogat, dar introduce alergenul lapte.
- În loc de ardei iuți: ardei iute uscat Ajustați cantitatea în funcție de iuțeala dorită.
- În loc de ardei grași verzi: ardei grași galbeni Păstrează o dulceață și o textură asemănătoare.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Răciți repede și păstrați într-un recipient închis cel mult 2 zile.
- Congelare
- Se poate congela aproximativ 2 luni; crapul poate deveni mai moale după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent și complet, fără a amesteca energic.
Alergeni
pește
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
