Iepure cu sos de smântână și găluște slovăcești
Descriere:
Bucățile fragede de carne de iepure sunt înăbușite într-un sos condimentat cu smântână. Se servesc cu găluște slovăcești de casă, preparate din făină, ou și apă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Curățați ceapa și usturoiul, tocați-le și căliți-le în ulei până devin aurii. Adăugați sarea, piperul negru, chimenul zdrobit și boiaua dulce, amestecați, apoi puneți iepurele porționat și rumeniți-l scurt pe ambele părți. Turnați aproximativ 1,5 dl de apă, adăugați foaia de dafin, acoperiți și fierbeți înăbușit până când carnea este fragedă și începe să se desprindă de pe oase. Scoateți carnea, iar în sosul rămas încorporați smântâna pentru gătit amestecată cu puțină făină albă. Dați sosul în clocot, apoi puneți carnea înapoi și mai fierbeți-o în sos aproximativ 3 minute.
-
Pregătiți aluatul pentru găluștele slovăcești din făină albă, un praf de sare, ou și apă, astfel încât să aibă o consistență medie. Treceți aluatul prin presa pentru găluște direct în apă clocotită cu sare și un strop de ulei. Scurgeți găluștele fierte și serviți-le drept garnitură, după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 650 kcal (272 kJ)
- Proteine
- 59 g
- Carbohidrați
- 55 g
- Grăsimi
- 21 g
- Zaharuri
- 5 g
- Fibre
- 3 g
- Sare
- 1.5 g
De ce ai nevoie
- cuțit și tocător
- cratiță mare cu capac
- lingură de lemn
- bol
- oală pentru găluște
- presă sau sită pentru găluște
Sfaturi pentru rețetă
- Amestecați boiaua doar câteva secunde în uleiul fierbinte, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Înăbușiți carnea acoperită, la foc mic; dacă lichidul scade prea repede, completați cu puțină apă.
- Omogenizați smântâna cu făina și temperați amestecul cu puțin sos fierbinte, pentru a nu se tăia.
- Găluștele sunt aproape gata când se ridică la suprafață; mai fierbeți-le puțin, apoi scurgeți-le.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de iepure de câmp: iepure de casă Este înlocuitorul cel mai apropiat; adaptați timpul de înăbușire la mărimea bucăților.
- În loc de smântână pentru gătit: smântână dulce grasă diluată cu puțină apă Sosul va fi mai cremos, așa că adăugați-o treptat.
- În loc de făină albă: făină universală de grâu Este potrivită atât pentru găluște, cât și pentru îngroșarea sosului.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea cu sos și găluștele separat, în recipiente închise, cel mult 2 zile.
- Congelare
- Carnea cu sos se poate congela circa 2 luni; găluștele pot deveni mai moi după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent carnea cu sosul și adăugați puțină apă dacă este nevoie. Încălziți găluștele scurt în apă fierbinte sau într-o tigaie.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
